公司概况与核心理念 - 公司「共热柴窑」是一家位于上海的专业窑炉面包店，其核心理念是对窑炉面包专业度的极端坚持，而非仅追求复古风格或情绪符号[6][13] - 公司将一座真正的法式专业柴窑嵌入一处保留完整的工业遗址（得丘热供站艺术区），利用80米高的老烟囱，将窑炉放回到“对的位置上”[2][13][15] - 主理人王志豪在法国学习窑炉体系，回国后因市场接受度问题先开设电烤面包店「咸与甜」，后因对市场“窑烤”水准不满而决心打造专业窑炉面包店[8][10] 产品与技术体系 - 公司产品体系核心为法式乡村面包、意大利恰巴塔和经典法棍，几乎每日售罄[20][30] - 以恰巴塔为例，面团同时使用烫种、汤种与波兰种三种体系，经1-2日慢发酵，在窑炉中形成酥脆外壳与湿润弹性内里[20] - 披萨采用近90%高含水量面团与百年鲁邦种，在窑内400℃高温下90秒完成烘烤，形成蓬松气孔与柔软韧性[16][26] - 公司使用独立面团制作每种面包以突出自身风味，并选用荔枝木、柚子木等特定柴火为产品增添独特风味层次[28][34] 运营与定价策略 - 公司产品定价“不合群”，没有一款面包超过30元，不打算利用“窑炉溢价”，更注重复购而非一次性惊艳[31] - 运营上不开分店、不做快速扩张、不将窑炉简化为“模板”，坚持“用好的原料，做好吃的面包，然后以正常的价格分享出去”[34] - 公司不追求社交平台爆款或频繁调整产品线，避免使用“营销模板”，其夜间活动如篝火、乐队等是窑炉空间自然生长的社交方式[34][37] 行业观察 - 行业中存在追求“爆款”的默认趋势，但该公司将这种追求置于次要位置[31] - 行业中存在许多未达到真正窑炉出品水准的“窑烤”产品[10] - 行业中存在“商超烘焙崛起，连锁烘焙卷入战场”以及“10万家烘焙店闭店潮”等动态[41]

活动概况 - 活动名称为“2025北京国际美食嘉年华”，是“2025北京国际美食荟”的品牌IP活动，主题为“百味北京畅飨全球” [1] - 活动于9月19日在北京朝阳公园礼花广场启幕，并持续至9月21日 [1] - 活动汇聚全球特色美食，旨在打造一场“舌尖上的环球盛宴”，并以美食为纽带，融合文化、旅游、娱乐、运动休闲等多元体验 [1] 活动内容与特色 - 活动现场荟聚五大洲数十个国家和地区的知名地标美食，包括西班牙海鲜饭、俄罗斯大列巴、意大利恰巴塔、印度飞饼、德国香肠、墨西哥塔可等 [1] - 活动提供汉堡、烤肉、咖喱、烘焙甜品等融合美食，满足市民多样化饮食需求并吸引大量国内外游客 [1] - 活动不仅是美食狂欢，更是文化盛宴，包含专业大厨现场炫技、咖啡拉花、印度飞饼表演以及俄罗斯舞者表演等环节，提供多重感官体验 [1] 产业联动与消费促进 - 活动通过推出亮马河游船专属优惠、联合美团及抖音发布外国餐厅美食地图等方式，实现美食与文旅深度融合，拓展北京美食之都建设版图 [2] - 活动带动周边餐厅、商圈和文旅景点消费，激活区域餐饮消费新动能，并显著促进夜间餐饮消费增长 [2] - 活动在社交平台引发广泛分享，市民游客分享“环球之旅”“打卡攻略”，进一步扩大了活动影响力和吸引力 [2] 行业数据与趋势 - 美团数据显示，2025年1-8月，北京国际美食活跃正餐商户数约5168家，同比增长1.5% [3] - 同期，北京国际美食在线交易额约63.7亿元，同比增长6.1%；订单量约5600万，同比增长8.8% [3] - 在国际美食正餐中，西班牙菜、土耳其菜、意大利菜交易额增速位列前三，分别增长63.2%、52.7%、39.4% [3]