事件概述 - 上海绿捷实业发展有限公司于9月15日供应给上海部分学校的午餐中，虾仁炒蛋菜品被指存在问题，有学生反映菜品“有臭味”并“吃到呕吐”[1] - 涉事菜品虾仁炒蛋在当日被临时撤掉，学校以饼干和面包作为替代食品[1] 监管回应与调查 - 上海市教育委员会会同市场监督管理部门已第一时间赴现场调查，并将相关菜品留样及原料送至上海市质量监督检验技术研究院有限公司和上海中维检测技术有限公司进行检验[1] - 根据相关规程，检验结果预计将在一周内出具[1] 后续改进措施 - 教育部门将广泛听取学生和家长意见，进一步落实学校负责人陪餐制度，并发挥膳食监督家长委员会作用[1] - 计划增加菜品选择，并会同相关部门加大对学校供餐企业的监管力度[1]

事件概述 - 上海多所学校学生午餐中的虾仁炒蛋因被反映“有臭味”而被紧急撤换，导致学生出现呕吐现象[1][3] - 供应商上海绿捷实业发展有限公司对此事件的原因解释为“虾仁里有细沙”，而学校通知家长的原因为“虾仁质检未达标”[3] - 该公司日供餐量超过50万份，业务覆盖上海16个区的500多所中小学及幼儿园[3] 供应商背景 - 上海绿捷实业发展有限公司为成立20多年的老牌企业，是上海市名牌企业、中国团餐百强企业及农业产业化上海市重点龙头企业[5] - 公司2025年8月有大约70条中标记录，显示其在上海学校餐饮服务市场占有相当份额[6] - 公开信息显示其与多所学校存在正常业务往来，例如与上海市曹杨第二中学的销售金额为150万元[6] 行业管理局限 - 事件暴露传统供应商审查方式的局限性，资质完备不等于过程可控，传统管理侧重于资质文件审核和定期检查，存在信息更新不及时、无法全流程监控等缺陷[7] - 食品配送和加工环节的动态因素如原材料质量、储存条件等难以通过传统手段实时监控，问题往往在消费者层面才被发现[7] 风控管理趋势 - 大型餐饮企业开始采用数字化工具进行供应链风险管理，例如使用企查查等大数据产品实现供应商的智能化管理[8] - 数字化工具可在供应商准入阶段进行多维度风险排查，在招投标环节识别潜在围标风险，并在持续监控阶段整合全方位信息建立企业全景画像[9][10] - 系统能实现对供应商上下游关联企业的穿透式管理，当原料供应商出现违规记录时自动提示风险，帮助从源头把控安全[10]