餐饮业羊肉消费旺季到来 - 四川和重庆的羊肉餐馆客流激增，有门店晚餐时段需排队等位，有门店每日翻台两次以上 [1] - 《2025冬季消费趋势洞察》数据显示，在养身滋补类火锅食材的搜索中，羊肉稳居第一 [1] - 全国羊肉平均价格在11月前三周连续上涨，分别为70.98元/公斤、71.11元/公斤和71.32元/公斤 [7] 火锅品牌羊肉新品策略 - 海底捞在北京、哈尔滨、长春、沈阳部分门店推出冬季限定鲜切羊肉，售价108元，采用一米长盘呈现，获得社交平台好评 [2] - 呷哺呷哺在立冬后于北上广深等一线城市推出“到店送羊肉”活动，部分城市老会员月内到店复购率大幅提升45% [4] - 呷哺呷哺“超级会员日”活动使部分门店周二客流较活动前提升近50% [4] - 巴奴、鸿姐老火锅、润园四季等火锅品牌均在门店上新了不同形式的羊肉产品 [5] 非火锅业态的羊肉产品推广 - 肥肥虾庄合肥店推出烤全羊，其1388元和1888元套餐在美团上合计销量已超5000份 [5] - 美团平台显示，广州蒙菜品牌羊和友主推的羊肉火锅套餐折后价190元及295元，相关套餐合计销量已超3500份 [7] - 海龙阁、鱼仔哥等非羊肉主打餐厅也纷纷推出羊肉火锅、羊肉煲等应季菜品 [7] 餐饮品牌的竞争策略 - 供应链柔性定制被视作关键，旨在以极致性价比满足个性化需求，实现成本、价格和品质的最优解 [7][8] - 餐饮品牌需搭建完善的产品创新机制，例如海底捞新品需经过消费者洞察、食材选择、研发测试等多环节才上市 [8] - 新品上市时配合宣发动作，以快速提升声量，更好地切入市场 [8]