如果你是喜欢逛线下超市的消费者，一定会在今年发现一个特别的现象：在低温鲜奶、高端酸奶的货 架旁，时常站着手拿两瓶牛奶，认真比对品牌、营养参数，甚至时不时会拿起手机搜索的人。 一个小小的超市货架，反映的是一整年中国乳业的变化。 过去，从货架上随便拿两瓶牛奶的消费习 惯正在消失，一个新的共识已然形成：人们开始注重成分参数、使用场景乃至作用功效，像挑选护肤 品一样，对牛奶进行精挑细选。 对于承压许久的乳企来说，这也迎来了一次前所未有的，能用来结构性升级的机会。 一杯牛奶里的消费升级 2025年，所有乳业从业者最普遍的一个感知是：消费者变"挑剔"了。 首先是需求变得层出不穷。健身爱好者追求低脂、高蛋白，有人用高蛋白鲜奶泡蛋白粉，喝起来的口 感如同奶茶，堪称"国窖"；追求控糖的人群首选0糖酸奶，尝试用0糖酸奶拌万物；睡眠质量差的打 工人开始挑选"晚安奶"，把牛奶当褪黑素服用；肠胃不舒服成为现代症候群，于是出现了可以调节肠 道菌群的酸奶，来帮人们缓解更多肠胃不舒适。 场景也变得更加难以捉摸，夏天，健身博主带火了干噎酸奶，干噎酸奶一度成为都市白领流行的午 餐；冬天，人们又爱上吃奶皮子糖葫芦，直接把这个创新的品类带成了季节顶 ...