行业趋势 - 2024年韩国美食竞技节目《黑白厨师：料理阶级战争》成为网飞非英语剧集播放冠军 采用厨师烹饪对抗和《鱿鱼游戏》"大逃杀"规则[1] - 国内长视频平台集中发力美食竞技综艺 腾讯视频《一饭封神》和优酷《炙热游戏：百厨大战》已上线 爱奇艺《美味的胜利》和抖音《闪光厨神》正在制作中[1] - 新一代厨综竞技性更强 沿用百人大逃杀和阶级比拼形式 为观众带来新鲜感[3] 历史发展 - 2012年央视《舌尖上的中国》现象级爆火 以地域美食和人物故事展现民族人文情怀 带动全球观众对中国美食文化的关注[3] - 同年央视《厨王争霸》提升美食综艺竞技性和娱乐性 邀请国内外顶尖厨师对决 实现文化碰撞与交流[3] - 国产美食综艺分化为两个赛道：专业化美食纪录片（如《风味人间》《早餐中国》）和娱乐化"美食+"综艺（如《十二道锋味》《中餐厅》）[5][7] 市场现状 - 美食综艺曾经历爆发式增长 成为综艺市场重要元素 但后期出现形式同质化套路化问题[8] - 节目创新面临两难：改革可能流失观众（如《拜托了冰箱》轰趴季豆瓣评分仅3.4） 不改则缺乏新鲜感（如《中餐厅》第九季未进热度周榜前十）[10] 节目表现 - 《一饭封神》和《炙热游戏》市场占有率未进入云合综艺日榜前十 灯塔专业版市占率榜单分别排名第八和第九[13] - 两档节目获得可观品牌招商：《一饭封神》吸引海天、美团团购、农夫山泉等品牌 《炙热游戏》获得李锦记、淘宝闪购、金龙鱼等赞助[13] - 节目连接线下消费场景 《一饭封神》发布遍布全国的数十家厨师餐厅指路 推动线下消费复苏[13] 挑战与机遇 - 美食竞技模式在中国出现水土不服 未能催生新爆款 但现阶段难言失败[13] - 以厨艺比拼为核心的模式缺乏明星流量带动 如何通过内容吸引观众成为亟待解决的问题[13]

暑期综艺市场格局 - 今年暑期综艺市场以"美食"为核心主题 三大视频平台(腾讯 爱奇艺 优酷)均在厨艺类综艺(厨综)领域展开同档竞赛 [1] - 腾讯视频《一饭封神》率先开播 采用"大逃杀"式淘汰赛制 首轮从100位厨师中仅保留16位 淘汰率高达84% [1][4] - 爱奇艺《美味的胜利》定档8月 设置12位精英名厨对阵90位民间厨师 优酷《炙热游戏：百厨大战》8月末播先导片 汇集近百位厨师 [10][11] 节目制作特点 - 《一饭封神》采用纪录片式拍摄手法 取消传统真人秀的声效和花字设计 通过评委试吃特写和厨师独白营造紧张感 [4] - 节目组邀请顶级行业资源 包括谢霆锋 新荣记创始人张勇 世界50佳餐厅主厨郑永麒 以及《舌尖》总导演陈晓卿担任顾问 [4] - 选手设定强化符号化特征 如"灶台老顽童""伦敦面条女王"等 通过人物叙事展现厨师职业多元面貌 [6][8] 行业内容趋势 - 美食内容呈现从纪录片式深度向真人秀式互动演变 近年更强调厨师第一视角叙事 增强观众参与感 [12][13] - 厨艺综艺具有产业链价值 能提升厨师个人IP影响力 带动线下餐饮流量 形成从内容到消费的闭环 [15][16] - 平台在厨综领域展开差异化竞争 内容定位兼顾文化内涵与娱乐性 反映对餐饮市场发展前景的乐观预期 [16][18] 市场反馈与竞争 - 《一饭封神》首期播出时长超3小时 市场讨论热度高于实际播放表现 [8] - 三大平台厨综均聚焦"阶层对抗"主题 但赛制设计各有特色 预计8-9月将形成集中竞争态势 [11] - 行业参考Netflix《黑白大厨》成功模式 显示中国厨艺综艺正向更专业 更具文化深度的方向发展 [16]