论坛还进行了"地域美食坚守与创新"主题沙龙环节。旺顺阁集团CEO、提督·TIDU品牌创始人戴嘉珩， 北京河豚家族科技产业有限公司联合创始人、董事邱京晶，北京霸蛮科技有限公司董事长张天一，北京 老门框爆肚涮肉总经理牛庆雷等围绕新消费浪潮下数据信息的挖掘与应用、餐饮供应链建设、老字号品 牌的传承与发展等话题展开讨论，为餐饮文化传承与创新提供多元视角。 北京市餐饮行业协会相关负责人表示，本次论坛作为北京食餐会的重要组成部分，以供应链金融为支 点，与全市餐饮促销、美食节庆等活动形成强大合力，撬动庞大消费需求，为打通产业循环、市场循 环、推进行业高质量发展提供支撑。 本次论坛由北京市餐饮行业协会、北京恒辉国际展览有限公司联合主办，来自中国工商银行、美团、天 财商龙、伊利集团以及旺顺阁、霸蛮、肆月河豚、老门框爆肚涮肉等200余家企业的代表共同参与。论 坛现场，中国工商银行昌平支行、吾享（北京）网络科技有限公司、美团SAAS事业部、伊利集团等企 业的相关部门负责人分别就餐饮数字化经营与智慧金融赋能、餐饮行业的成本管控、供应链联营模式及 AI在供应链系统中的应用、食品企业在餐饮生态中的价值延伸路径等话题进行分享。 新京报讯（ ...