市场监管总局食品安全总监孙会川表示，餐饮服务连锁企业的覆盖地域广，管理链条长，门店数量和消 费群体众多，今年3月，相关媒体报道一些餐饮服务连锁门店后厨环境卫生不达标、剩菜回收二次销售 等问题，引发关注，广大消费者迫切要求加强连锁餐饮食品安全监管，切实守护"舌尖上的安全"。 9月28日，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，解读《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责 任监督管理规定》。 新京报记者闫沫琛制作高晨曦 2025年3月12日，新京报报道连锁餐饮企业杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象引发社会广泛关注。3月13日，国 务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督 办。 ▲新京报我们视频此前报道 ...

餐饮服务连锁企业是人民群众餐饮食品消费的重要渠道，具有覆盖地域广、交易量大、所涉人群多等特 点。根据中国连锁经营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的15%提升到2024年的23%。一方面， 餐饮连锁化带动了餐饮业上下游全产业链的快速发展，涌现出了一批大家耳熟能详的餐饮连锁品牌；但 另一方面，一些餐饮连锁企业频繁爆出食品安全问题，不仅辜负了消费者信任，也影响大众对食品安全 的信心。 中国经济网北京9月29日讯(记者鞠然)9月28日，市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主 体责任监督管理规定》，以一系列有针对性的务实举措，督促连锁餐饮企业落实食品安全主体责任。 在法律责任方面，《规定》细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度、未配备食品安全 管理人员、进货时未查验许可证和食品合格证明文件、未向市场监管部门报告有关情况，以及企业总部 转嫁自身应当承担的食品安全责任等违法情形的相应罚则，增强制度的刚性约束。 在监管机制方面，《规定》明确，门店数量在10000家以上、1000—9999家、999家以下的餐饮服务连锁 企业总部的食品安全监管工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责；明确省级市场 ...