行业概况 - 预制菜行业规模突破万亿 成为资本市场与消费市场双重焦点 [1] - 行业吸引速冻食品企业 餐饮巨头和原料供应商等各路玩家竞相布局 [1] - 竞争围绕供应链效率与品牌影响力展开 [1] 速冻食品企业布局 - 安井食品通过冷链物流与加工技术优势成为行业先行者 采用双线并进战略 [3] - 安井2018年成立冻品先生品牌专注C端市场 2021年收购新宏业新柳伍强化小龙虾供应链 2022年设立安井小厨事业部瞄准B端餐饮客户 [3] - 速冻菜肴业务2022年实现爆发式增长 形成覆盖全渠道产品矩阵 [3] - 三全食品面临速冻米面市场增长瓶颈 该领域三全思念湾仔码头合计占超60%市场份额但增速已放缓至年均5.58% [3] - 三全2014年开始为7-11等便利店供应菜肴便当 2020年行业爆发期真正发力预制菜 2022年推出微波炒饭系列实现向预制菜深水区跨越 [3] 新势力企业崛起 - 味知香以肉禽类预制菜为主 凭借近200个SKU构建产品壁垒 [3] - 思念系企业千味央厨依托百胜肯德基等大客户资源 2022年推出岑夫子等三大C端品牌完成从B端向消费市场延伸 [3] - 新势力企业通过差异化定位在细分领域建立竞争优势 [3] 餐饮企业跨界布局 - 广州酒家将预制菜作为第二增长极 其速冻盆菜盐焗鸡等粤式产品毛利率达36.18%远超行业平均水平 [4] - 全聚德2021年推出30个品类预制菜产品 覆盖烤鸭川菜鲁菜三大菜系 试图通过品牌延伸破解业绩困局 [4] - 金陵饭店等老字号纷纷加入战局 推动预制菜从B端厨房向C端餐桌渗透 [4] 市场竞争态势 - 竞争进入白热化阶段 B端餐饮客户对成本控制要求与C端消费者对品质便捷追求构成行业发展双重驱动力 [4] - 企业需在冷链物流 产品研发 品牌建设等环节构建核心竞争力 [4] - 随着参与者持续涌入 行业洗牌期或将提前到来 留给后来者的市场窗口正在收窄 [4]