行业市场概况 - 2024年中国烘焙食品零售市场规模达6110.7亿元，同比增长8.8% [1] - 预计到2029年市场规模将突破8595.6亿元 [1] - 市场增长受健康化、零食化与代餐化两大消费趋势驱动 [1] 健康化趋势 - 健康烘焙市场预计2025年规模达300亿元，年增速高达28.6% [3] - 产品创新方向为低糖、低脂、高纤维，欧包、贝果等健康品类受青睐 [3] - 部分品牌融合中式特色与传统食材，结合健康理念进行产品创新 [3] - 苏州稻香村推出15天短保碧螺春茶酥，满足“短保”需求 [6] - 苏州稻香村优化坚果桃酥口感并强化营养功能 [6] - 苏州稻香村推出融合茯苓、芡实等八种食材的“药食同源”八珍糕 [6] 零食化与代餐化趋势 - 趋势推动中式糕点消费场景深度细分，向早餐、办公零食、户外轻食等日常场景渗透 [8] - 苏州稻香村通过糕点零食化与代餐化进行产品创新升级 [8] - 其鲜花饼采用独立小包装设计，平衡便携性与保鲜度，满足零食需求 [8] - 其牛乳黄油厚切土司采用厚切工艺与纯牛乳配方，独立包装契合便捷早餐与短时饱腹需求 [10] 企业战略与发展方向 - 企业破局关键在于适应新消费环境，核心在于高效率和高质量，特别是供应链体系的高效运转与强大生产保障 [12] - 中式糕点未来需在巩固节庆礼品市场同时，借助效率和质量优势开拓“日常化”增量市场 [13] - 行业需挖掘健康化、零食化与代餐化等潜力市场，构建企业持续发展的第二增长曲线 [13]