战略合作签约 - 贵常春酒与茅台学院联合成立酱酒联合实验室，以"传承与创新"为纽带 [1] - 双方签署战略合作协议，将在共建联合实验室、菌种培养与发酵、酱香风味工艺等方面开展深入合作 [5] 合作目标与愿景 - 贵常春强调坚守"13株茅源菌种酿酒"初心，坚持传承正统酱香为首要目标 [3] - 茅台学院表示将共同聚焦行业痛点，破解酱酒发酵工艺、菌种微生物、风味形成等核心技术难题 [3] - 双方计划以联合实验室为起点，打造校企合作标杆，为中国白酒科研注入新动能 [3] - 未来将探索酱酒产业科技边界，推动传统酿造技艺与现代科技深度融合 [5] 行业专家观点 - 中国著名白酒专家赖登燡指出微生物是酱酒的"隐形工程师"，雕琢每一滴酒的风骨 [4] - 仁怀酒协副秘书长杨必刚期待通过现代科学解析酱酒风味密码，建立高质量酱酒标准模型 [3] 技术研究方向 - 重点研究酱酒发酵工艺、菌种微生物、风味形成等前沿技术和应用技术 [5] - 计划建立消费者偏好和微生物的基因图谱 [3] - 致力于用科技力量推动传统酿造技艺创新升级 [3]