公司现状与财务表现 - 85度C陷入关店潮，杭州近期有4家门店关闭，包括庆春路店、滨江店、江城路店和富阳玉长城店[2] - 关店潮蔓延至上海、江苏、天津、广东等地，例如南京在9月关闭了三家门店[2] - 公司计划陆续关闭亏损门店，预估至少关掉40家门店，实际关店数量可能远超此数[4][5] - 母公司美食-KY财报显示，85度C中国大陆业务上半年亏损约2亿元新台币（折合人民币约4600万元），若不调整营运结构，2025年亏损恐扩大至超过4亿元新台币（折合人民币超9300万元）[5] - 公司经营从2023年下半年开始由盈转亏，2024年亏损持续扩大[9] 品牌历史与市场地位 - 85度C成立于2004年，是中国台湾烘焙品牌，以“精品咖啡平价化”定位快速出圈，在当地市场占有率曾超越星巴克[8] - 品牌于2007年进入大陆市场，在上海开设首店，曾以每年近100家的速度疯狂扩张[8] - 凭借外来品牌形象、店面设计、产品品类和消费者口碑成为昔日网红品牌，是80后、90后的成长记忆[7][8] - 主打产品“凯撒大帝”法棍面包因口感均衡且价格亲民成为网红产品，曾引发排队热潮[8] - 大陆门店数量在2014年突破475家，于2018年达到巅峰，但此后未有大突破[8] 行业竞争环境 - 烘焙行业呈现冰火两重天局面，一方面老牌品牌如85度C、面包新语陷入关店潮，面包新语近四年净减179家门店[12] - 另一方面，定位高端的品牌如好利来凭借半熟芝士和联名文创产品领跑市场，拥有901家门店，鲍师傅直营门店超过180家[12][13] - 竞争对手日益增多，早期有可颂坊、面包新语直接竞争，后期有新茶饮品牌如奈雪的茶（奶茶+软欧包）及当前热门品牌卡玛王子分流客源[10] - 中国烘焙食品行业市场规模预计到2029年可达8595.6亿元，行业前景可期[14] 潜在发展策略 - 公司应加速关闭低效门店，降本增效，集中优势资源[15] - 进一步收缩市场，退出华北、西南等门店仅剩个位数的地区，重点聚焦门店数量较多的华东和华南市场，如江苏、上海、福建，并深度挖掘粤港澳大湾区等下沉市场[16] - 需在产品研发和创新上发力，打造新爆品和网红产品，以应对消费者观念变化及提升品牌差异化竞争力[17] - 可借鉴好利来等品牌在店面设计、人员形象及赋予产品情绪消费价值方面的成功经验，讲出新故事吸引年轻消费者[18]