行业整体态势 - 全球最大燕麦饮公司Oatly在2025年第三季度实现盈利性增长，重新引发市场对植物奶的关注[1] - 植物奶在包装饮料线下零售货架的市场份额从2023年一季度的13.72%降至2025年第三季度的5.38%，下滑7个百分点[1][4] - 2021年植物奶市场共完成14起融资，披露总额超35亿元，但自2022年起投融资活动减少，2024年以来几乎停滞[1][3][4] 市场历史演变 - 2020年植物蛋白饮料市场增速达800%，购买人数上升900%，在饮料市场中成长贡献15.5%[3] - 2019至2021年共有16家植物奶企业获得21轮融资或并购，2021年为赛道热度最高年份[3] - 植物奶在线下零售货架的SKU数量从2023Q1的3596个增至2025Q3的4647个，但市场份额显著下滑[4] 主要公司表现 - Oatly长期亏损后于2024年第三季度迎来上市后首次盈利，并执行轻资产供应链战略，关闭多家工厂[7] - 2025年第三季度Oatly大中华区收入增长28.8%至3740万美元，其中66%来自餐饮服务渠道[7] - 养元饮品“其他植物饮料”营收在2022年大涨417.29%后，2023年和2024年分别下降82.57%和90.81%[8] - 承德露露植物奶系列营收在2025年上半年下降21.97%[8] 市场降温因素 - 超过一半消费者认为燕麦奶价格过高（58.9%），其他问题包括包装美观度不足（56.5%）、口味单调（54.4%）[10] - 市售23款产品中有15款单价超过4元/200ml，占比约65%，Oatly价格约为同规格普通牛奶的3倍[10] - 植物奶定位与牛奶存在营养差异，消费场景重合且未形成独立场景，面临口感与价格双重挑战[2][11] - 供应链及渠道建设未形成规模，市场竞争加剧导致利润空间被压缩[12] 品类内部结构 - 植物蛋白饮料中，椰子乳、复合型蛋白饮料、核桃乳占比居前三，燕麦乳品类占比始终不高[7] - 2024年全球植物基饮品销量达304亿升，大中华区占超六成市场，其中豆奶销量151亿升占比77%[13] - 传统品类如豆奶、核桃奶、椰奶因口味习惯基础稳定，未受市场增速放缓明显影响[12] 未来发展趋势 - 植物奶创新方向从“替代牛奶”转向为饮品添加新功能维度与情绪价值，如全组分控卡植物奶、水果玉米奶等[14] - 未来发展方向聚焦产品创新从口味模仿转向营养功能差异化，价格定位大众化，消费场景突破咖啡伴侣局限[14] - 行业呈现“总量放缓、结构分化”特点，被视为挤破泡沫后的理性回归和高质量发展新起点[12][14]