行业背景 - 餐饮行业在便捷性上持续发展 半成品和预制菜逐渐活跃[1] - 传统食物餐饮品牌需将新鲜好吃和用餐体验置于首位以在行业立足[1] - 水饺作为中国传统面食具有1800多年历史 在快餐行业占据重要地位[3] 公司定位 - 公司是深耕水饺界20多年的东北水饺代表品牌[3] - 以"现擀现包现做"为品牌特色 引领餐饮行业新革命[3] - 品牌坚持聚焦策略 只做少而精的产品并追求极致[8] 运营体系 - 在全国拥有近800家门店和34座中央厨房[5][8] - 每日凌晨3点开始食材采购 采用检测试纸和仪器对新鲜度、温度、水分进行严格检测[5] - 凌晨5点通过低温冷链专车配送食材 6:30送达门店并在30分钟内完成卸货冷藏[5] 生产流程 - 门店9:30开始备餐 包括每日现熬酱骨和现蒸煮大米[6] - 10:00营业后严格执行"水饺现包现煮 时蔬现点现烫"原则[6] - 下午15:30后处理已离开冷藏柜的馅料 不再进行售卖[6] - 每晚21:30打烊后盘点库存并处理当日过期食材[6] 产品策略 - 每月20号会员日进行菜品上新 以时令节气为主线推陈出新[8] - 坚持"好吃、干净"的品牌核心 将新鲜和营养作为产品标准[8] - 通过明档厨房展示制作过程 体现对品牌品质的信心[8] 品牌理念 - 致力于成为具有社会责任感的企业[8] - 让顾客体验到"现擀现包新鲜现做"的家的味道[3][8] - 通过持续创新保持顾客新鲜感 满足更高消费频次需求[8]