记者调研｜新茶饮食品安全调查 新茶饮行业近年来迅猛发展，但鲜果饮品背后的食品安全隐患却不容忽视。记者 调研发现，市场上存在三类"伪新鲜"奶茶：现场现切鲜果未经严格检测、使用未经冷 链管理的果浆以及部分标榜"纯鲜果"但添加隐形剂量添加剂的饮品。 调查显示，采用经过严格工厂加工和冷链控制的果泥饮品，反而在营养保留和食 品安全上更具优势。 一、三类"伪新鲜"奶茶现状 1. 现场切配鲜果奶茶 部分茶饮门店以现切鲜果为卖点，但缺乏严格温控和微生物检测。根据《中国冷链物 流发展报告 2024》，鲜果在运输过程中，平均损耗率约 15%，菌落总数可从 100 CFU/g 上升至 30000 CFU/g。门店环境、切配操作及存放时间都会显著影响食品安 全。 2. 未经冷链果浆 一些品牌使用预先加工的果浆，但未通过严格冷链储存与运输，容易出现氧化、营养 流失和微生物繁殖问题。调研显示，这类饮品菌落总数可达到 500-1000 CFU/g，远高 于冷链果泥饮品。 3. "隐性添加剂"饮品 部分所谓"纯鲜果"饮品为保证口感和稳定性，在配料表中加入植脂末、防腐剂等添加 剂，却未提前明确告知消费者。消费者体验虽然一致，但长期健康风险难以 ...