公司概况与规模 - 公司为知名美食家创立的粤式餐饮品牌，聚焦年轻客群，创立7年在全国已开设100家门店 [1] - 公司全国年客流量约千万人次，人均消费约90元，据此推算年营收体量正逼近10亿元 [3] - 公司拥有超过800万会员，会员消费占比接近65% [5] 品牌定位与市场策略 - 品牌定位于做年轻人喜欢的点心店，产品强调精致、美观、好吃且带差异化，首家门店40款产品中60%为原创 [5] - 门店设计采用大量原木、绿植及暖光手工灯笼营造轻松氛围，选址于城市核心商场以贴近年轻客群 [7] - 品牌成功迎合年轻人“一人食”场景，该板块客流正快速提升 [7] - 品牌坚守岭南文化特色，不过度迎合当地口味，以保持自身风格，目前业务已进入全国30个城市 [8] - 品牌热衷跨界联名，如与道明竹编、汉代漆器等非遗传承人合作，以提升文化调性与门店体验 [8] 产品与运营 - 招牌产品山楂叉烧包年销量达800万只 [7] - 品牌强调手工现做，每家门店厨房面积占比约1/3，厨师占员工总数约1/2 [12] - 公司设有专门产品策划团队，每年提报近400种新品概念，约1/3进入研发阶段，新品需通过至少三次内部品鉴才能进入菜单 [12] - 现有菜单约60款菜品，每年定时更新迭代，近期上新十余款产品 [12] - 为应对消费者对质价比的重视，公司在一个多月内对12款产品进行调价优化，部分经典菜品“加量不加价”，部分直接降价 [12] 发展战略与行业前景 - 公司不追求过快扩张，认为一年开设20家以内门店是合理节奏 [3] - 公司看好广式点心市场，认为其“慢食”、“轻食”特点拥有巨大发展空间 [10] - 公司正着力挖掘更多消费场景，如在非广东地区引导晚市概念，并已在北京、厦门等城市取得不错客流 [10] - 公司未来挑战在于产品创新与大厨培养，这两者决定了新店开拓速度 [12]