中国空间站太空烹饪技术突破 - 神舟二十一号乘组在2025年11月使用热风烘烤机成功制作奥尔良烤翅，耗时28分钟，标志着中国空间站首次实现从“加热”到“烹饪”的历史性跨越，也是人类首次真正意义在太空做菜[1][2] - 太空烹饪与加热存在本质区别：加热是物理复热过程，而烹饪涉及190°C高温下的美拉德反应等化学变化，能生成焦香风味，是从原料到成品的转变[4][7] - 实现太空烹饪对保障航天员长期在轨驻留心理健康至关重要，亲手制作现做餐食是刚需而非锦上添花[7] 太空烹饪面临的工程技术挑战 - 微重力环境下热对流消失，被加热空气停滞形成热气团，热量传递效率极低，主要依赖缓慢的热辐射，导致烘烤时间大幅延长，例如国际空间站烤饼干需120分钟而非地面的18分钟[8][9][10][12] - 密闭空间站环境中，高温烹饪产生的油烟颗粒无法沉降，会飘散至每个角落，堵塞生命维持系统的空气过滤网并释放有害化学物质，对系统运行和航天员健康构成巨大威胁[13] 热风烘烤机的核心技术解决方案 - 针对热对流问题，设备内置风扇强制加热空气循环，在微重力下模拟地球热对流效果，将烤鸡翅时间缩短至28分钟[14] - 针对油烟问题，设备集成内置抽油烟机和净化装置，形成完全密闭循环系统，油烟经高温催化分解为无害二氧化碳和水，再通过多层过滤网清除固体颗粒，确保洁净空气参与循环[14] - 设备配备特制签架和残渣收集装置以防止失重环境下食物和汁液飘散，整体构成集强制热循环、空气净化和废物管理于一体的微型太空烹饪工作站[15][17] 太空饮食发展历程与未来展望 - 中国太空饮食自2003年杨利伟飞行时的即食食品，发展到神舟六号实现热饭热饮，空间站时代食谱已达190多种菜肴，并配备食品加热器、饮水机和冰箱，解决了“吃得饱”和“吃得好”问题[3] - 实现“蒸、煮、炸、炒”等中餐核心烹饪方式仍面临巨大挑战，例如炒菜时热油会形成悬浮“高温子弹”，蒸煮时揭开锅盖会释放大量水蒸气冲击舱内环境，未来或需全封闭全自动智能炒菜机器人[18][19]

中国空间站太空厨房技术突破 - 神舟二十一号乘组与神舟二十号乘组在轨成功会师，六名航天员使用新装备热风烘烤机在空间站制作烧烤大餐，庆祝中国空间站第七次太空会师 [1] - 神舟二十一号任务为太空厨房添加了世界首创的“太空炉子”热风烘烤机，实现了在太空做饭，相当于把厨房搬进了空间站 [2] 太空烹饪技术研发背景与挑战 - 以往航天员在为期半年左右的太空任务中只能食用特制航天食品，尽管食谱不断更新，但科研人员认为仍需提升饮食体验 [2] - 研发动机源于中国人偏爱热食和现做饭的习惯，航天员期待新的饮食方式，目标是在轨制作中国饭菜 [4] - 主要挑战在于中餐煎炒烹炸会产生油烟，而空间站是封闭的生活和实验室环境，对空气质量要求极高，必须避免污染 [7] 热风烘烤机的核心技术解决方案 - 采用反其道而行之的方案，将抽油烟机功能内建于炉子中，形成具有内建净化功能的热风烘烤机 [7] - 应用高温催化及多重过滤的油烟处理技术，实现无油烟的烹饪过程 [9] - 针对太空特殊使用场景，对产品可靠性和安全性进行特殊处理，确保航天员接触部位无高温风险 [9] - 研发团队成功制成可在空间站使用的烘烤机，此项成就为世界首次 [9] 设备功能完善与性能提升 - 在解决污染问题后，研发进度达到90%，设备配备了残渣收集器、加热网、烤盘和网笼，以解决食物在轨漂浮的问题 [10] - 将加热温度从过去的100摄氏度显著提升至190摄氏度，使加热从物理反应转变为理化反应，实现真正在轨烹饪，食物可呈现焦黄、焦脆效果和喷香风味 [10] 太空烹饪的应用与菜谱 - 科研人员为神舟二十一号乘组准备了包括鸡翅、牛排、玉米和蛋糕等在内的丰富食材 [12] - 航天员可通过设备预设程序或直接操作，在几十分钟内制作出美味大餐，可用于周末、生日及节日等场合，显著丰富就餐体验和提高生活保障能力 [12]