中国空间站太空烹饪技术突破 - 神舟二十一号乘组在2025年11月使用热风烘烤机成功制作奥尔良烤翅，耗时28分钟，标志着中国空间站首次实现从“加热”到“烹饪”的历史性跨越，也是人类首次真正意义在太空做菜[1][2] - 太空烹饪与加热存在本质区别：加热是物理复热过程，而烹饪涉及190°C高温下的美拉德反应等化学变化，能生成焦香风味，是从原料到成品的转变[4][7] - 实现太空烹饪对保障航天员长期在轨驻留心理健康至关重要，亲手制作现做餐食是刚需而非锦上添花[7] 太空烹饪面临的工程技术挑战 - 微重力环境下热对流消失，被加热空气停滞形成热气团，热量传递效率极低，主要依赖缓慢的热辐射，导致烘烤时间大幅延长，例如国际空间站烤饼干需120分钟而非地面的18分钟[8][9][10][12] - 密闭空间站环境中，高温烹饪产生的油烟颗粒无法沉降，会飘散至每个角落，堵塞生命维持系统的空气过滤网并释放有害化学物质，对系统运行和航天员健康构成巨大威胁[13] 热风烘烤机的核心技术解决方案 - 针对热对流问题，设备内置风扇强制加热空气循环，在微重力下模拟地球热对流效果，将烤鸡翅时间缩短至28分钟[14] - 针对油烟问题，设备集成内置抽油烟机和净化装置，形成完全密闭循环系统，油烟经高温催化分解为无害二氧化碳和水，再通过多层过滤网清除固体颗粒，确保洁净空气参与循环[14] - 设备配备特制签架和残渣收集装置以防止失重环境下食物和汁液飘散，整体构成集强制热循环、空气净化和废物管理于一体的微型太空烹饪工作站[15][17] 太空饮食发展历程与未来展望 - 中国太空饮食自2003年杨利伟飞行时的即食食品，发展到神舟六号实现热饭热饮，空间站时代食谱已达190多种菜肴，并配备食品加热器、饮水机和冰箱，解决了“吃得饱”和“吃得好”问题[3] - 实现“蒸、煮、炸、炒”等中餐核心烹饪方式仍面临巨大挑战，例如炒菜时热油会形成悬浮“高温子弹”，蒸煮时揭开锅盖会释放大量水蒸气冲击舱内环境，未来或需全封闭全自动智能炒菜机器人[18][19]