事件概述 - 事件源于综艺节目《炙热游戏：百厨大战》中，奥运冠军全红婵的哥哥全进华因其制作的湛江白切鸡被评委批评口感偏老而遭淘汰，其关于广东白切鸡标准的回应引发网络热议 [1][2][3] - 争议焦点在于评委对鸡肉“嫩滑”的普适性标准与选手所代表的粤菜追求“鸡味”和肉质紧实的“食材本味主义”之间的差异 [3][6][7] - 该事件迅速演变为一场关于地域饮食文化差异的广泛网络论战，“广东人吃鸡有多较真”登上热搜 [3][4] 核心争议点 - 评委周晓燕（淮扬菜大师）和岳云鹏的淘汰理由是鸡肉口感偏老，缺乏“嫩滑、水分很足的感觉” [2][3] - 选手全进华反驳称，广东白切鸡的标准是养足180天的鸡，追求皮脆、肉质紧实，并质疑评委不懂吃，称30天或60天的童子鸡“给我都不要” [3] - 全进华在后续直播中提及“北方人可能吃不惯这种清淡口味”，使争议二次发酵 [3] 饮食文化差异分析 - 争议背后是粤菜“食材本味主义”（追求原味和鲜味）与其他菜系烹饪哲学的碰撞 [6][8] - 广东人常说的“鸡有鸡味”在外省人听来近乎玄学，北方炖鸡重加料，川渝吃鸡重香料，与粤菜理念形成对比 [8] - 饮食文化的“正统之争”普遍存在，例如四川美食的辣度、陕西小吃的搭配等都常引发类似争论 [8] 关于“正宗”的反思 - “正宗”概念本身受到挑战，最正宗的海南鸡饭可能在东南亚，最好吃的东北炖肉可能在海南，美食的流传依赖融合与再造 [10][11] - 美食的魅力在于多元与融合，而非固守单一标准，真正的好吃往往来自“不正宗”的碰撞 [11][12] - 美食家蔡澜的观点被引用，认为美食“是极度的主观、极度的偏见”，判断正宗的标准是“你觉得好吃的，就当它正宗咯” [12][13]