预制菜技术成熟度与营养特性 - 长保质期预制菜加工技术成熟 无需添加防腐剂即可实现24个月保质期 [1] - 商业速冻果蔬采用漂烫和低温速冻工艺 水溶性维生素损失约20%但能极大延缓后续维生素损失 [1] - 速冻储存数月至一年的维生素损失可能低于冷藏一周的损失量 [1] 预制菜市场现状与消费建议 - 质保两年的冷冻西兰花在市面上较为常见 山姆等零售渠道有售 [1] - 果蔬现买现吃为最优选择 但商业速冻果蔬适合作为长期囤货的替代方案 [1]