供应商管理要求 - 供应商需具备合法经营资质和符合国家标准的产品质量 [3] - 供应商需具备学校食堂大宗食材供应能力且近三年未发生食品安全事故或查实舆情事件 [3] - 供应商不得被列入严重违法失信名单 [3] - 学校需听取膳食委员会和家长委员会意见并按"三重一大"要求采购合格供应商食材 [3] - 学校需自行或委托第三方定期评估供应商食品安全状况 [3] 食材验收制度 - 建立双人或多人联检查验制度并由学校食品安全员和食堂管理人员共同现场验收 [1][3] - 要求集体验收并保留影像资料实现过程可追溯 [3] - 验收内容包括信息核对 外观检查 标签检查 温度检查和票据核验 [3] - 联检制度可实现权力制衡与风险防控兼顾 [4] - 食品安全员参与保障验收专业性和准确性 [4] 食材档案管理 - 学校需做好索证索票及存档工作并建立大宗食材管理档案 [5] - 档案需记录供应商选取 采购过程 查验入库 贮存使用及剩余处理等全过程 [5] - 鼓励使用数字化信息化技术提高档案完整性和可追溯性 [6] 组织管理体系 - 落实校园食品安全校长负责制并将食品安全列入学校重要议事内容 [6] - 中小学和幼儿园严格执行学校负责人陪餐制并鼓励建立家长陪餐制度 [1][6] - 坚持食堂公益性和非营利性原则并完善大宗食材信息公开制度 [6] - 每学期至少在食堂召开一次现场办公会 [6] - 定期向家长和社会公开食堂财务收支 采购信息及考核结果 [6] 政策影响评估 - 指引发布标志校园餐管理进入精细化法治化新阶段 [6] - 通过决策机制革新和供应商筛选优化等举措系统性提升校园餐安全营养与管理水平 [6] - 指引将健全校园食品安全制度体系并提升保障水平 [1]