供应商管理要求 - 学校需按照三重一大要求采购依法取得相应资质供应商的大宗食材 并自行或委托第三方定期评价供应商食品安全状况[2] - 供应商需满足合法经营资质 产品质量符合国家标准 具备供应能力 近三年未发生食品安全事故或查实舆情事件 未列入严重违法失信名单[2] 食材验收制度 - 建立双人或多人联检查验制度 验收人员至少包含学校食品安全员和食堂管理人员 要求集体验收并保留影像资料[1][2] - 验收内容包括信息核对 外观检查 标签检查 温度检查 票据核验 实现权力制衡与风险防控兼顾[2][3] 食材追溯管理 - 学校需建立大宗食材管理档案 记录供应商选取 采购过程 查验入库 贮存使用 剩余处理等全流程 鼓励使用数字化技术提升可追溯性[4] - 严格执行索证索票及存档工作 影像资料需清晰详实记录进货查验情况[2][4] 组织管理机制 - 落实校园食品安全校长负责制 每学期至少在食堂召开一次现场办公会 将食品安全列入学校重要议事内容[4] - 中小学和幼儿园严格执行负责人陪餐制 有条件者应建立家长陪餐制度 坚持食堂公益性和非营利性原则[4] 信息公开要求 - 定期向家长和社会公开食堂财务收支 承包经营企业信息及考核评价结果 完善大宗食材信息公开制度[4] - 供应商选取需听取学校膳食委员会 家长委员会或教职工代表大会意见 确保决策机制公开透明[2][4]