行业规模与增长 - 中国休闲食品行业整体规模从2020年7845亿元扩大至2024年10093亿元 年复合增长率达6.5% 正式迈入万亿大关 [2] - 糖果巧克力作为休闲食品重要细分品类 占比从2020年15.2%降至2024年14.5% 但绝对规模仍保持增长 [2] - 坚果业 谷物类 肉制品类 果蔬类等品类均实现稳健增长 [2] 产业升级路径 - 食品工业与文创产业融合成为重要转型方向 故宫 敦煌等文化IP联名糖果溢价率达40%-60% [2] - 糖果企业与《黑神话：悟空》IP深度合作 推出联名款"齐天揽月"礼盒 预计带动相关市场增长30% [2] - 行业强化"减盐 减糖 减油"三减技术创新 在天然甜味剂替代 微胶囊盐分缓释和油脂替代技术等方面取得突破 [3] 产品创新实践 - 马大姐食品推出低糖花生酥糖减糖高达97% 采用高油酸花生原料满足健康需求 [4] - 旺旺集团"大作战"软糖五年间推出超7种口味 持续进行包装设计和营销创新 [5] - 企业通过添加天然来源食品组分和功能性配料提升产品健康价值 [3] 国际化发展 - 海外市场面临法规壁垒高 口味偏好异 品牌认知弱 渠道渗透难等挑战 [5] - 旺旺集团以日本市场为例 通过口味 造型 包装方式不断创新尝试实现海外突破 [5] - 国际化视野正成为食品工业从制造迈向品牌的核心动力之一 [6] 文化传承与科技融合 - 老字号品牌将非物质文化遗产与现代消费需求有机结合 马大姐三项制作技艺入选北京市非物质文化遗产 [4] - 行业坚持科学减加平衡原则 注重"减盐 减糖 减油而不减味道"的技术创新 [3][4] - 食品工业通过文创赋能品牌价值 科技创新提升产品力双轮驱动发展 [6]

健康中国建设与餐饮业健康发展 - 国家食品安全风险评估中心李宁强调"三减"(减盐、减油、减糖)是餐饮业健康发展的关键议题 [2] - 全球非传染性慢病发病率上升与过量摄入盐、油、糖直接相关 中国超重、肥胖、高血压、糖尿病等慢性病发病率显著上升 [2] - "健康中国2030规划纲要"和WHO"全球慢病行动防治计划"明确要求"三减"并设定2030年具体目标 [2] 餐饮业在"三减"中的政策要求与实践 - 国民营养计划、合理膳食行动要求餐饮业配备营养师、制定集体供餐营养操作规范 [3] - 卫健委发布餐饮食品营养标识指南、营养健康食堂建设指南及中国居民膳食指南为"三减"提供指引 [3] - 国家食品安全风险评估中心数据显示：糖摄入总体合理但儿童青少年需关注 盐摄入远超推荐值 油摄入超健康标准 [3] "三减"实施的挑战与推进路径 - 油、盐、糖主要来源需针对性控制 "三减"需循序渐进避免一刀切 [3] - 政策需加强引导 行业需平衡美味与营养健康 加强科技创新与营养人才培养 [3] - 全社会需协同推进 强化食物教育 提升个人健康责任意识 [3]