今年的十一假期，中国餐饮的热闹，回到了街头 如果你晚上八点去过长沙坡子街，你会理解"人从众"三个字的真正含义。 臭豆腐摊前一圈又一圈的队伍，黑色的油锅一边炸一边冒烟，老板手脚麻利地翻着臭豆腐，嘴里还在吆喝："要辣不？要脆的还是软的？" 空气里全是酸辣酱、碳火和笑声。 在青岛台东夜市，烤鱿鱼摊主的胳膊上全是油点子，他从下午四点烤到凌晨，脚都肿了，但人群还没散。 桂林正阳路的螺蛳粉摊，锅里汤底沸腾得像开会，老板娘用竹勺一边搅，一边骂她老公："快点快点，粉都煮烂了。" 而在江西景德镇，鸡排哥还在那口小摊上，穿着那件被油烟染成深褐色的T恤，一边炸鸡排，一边笑着和客人聊天。他没logo、没装修、没系统，甚至连 个像样的灯牌都没有。但他的摊子前，天天排队。 这一幕幕，几乎是这个假期中国餐饮的缩影。 人们不在商场，不在连锁，而是在夜市，在街边，在那口烟火里。 根据美团数据，今年国庆夜间餐饮订单同比上涨112%，地方小吃类更是暴涨165%。 大众点评上，"夜市""烧烤""地方小吃"的搜索量翻倍，县城夜市的热度第一次超过了一线商圈。 反观商场的餐厅，灯太亮、空调太冷，客人越来越少。北京、成都、杭州的很多餐饮人都在抱怨："人流没 ...