行业整体表现 - 中国已成为全球鱼子酱主要生产国，生产全球60%的鱼子酱 [1] - 2024年中国松露出口量约45.4吨，在2023年占全球贸易量三分之一的基础上进一步增长约40% [1] - 天猫平台“双11”期间，鱼子酱生产厂商卡露伽旗舰店成交金额达去年同期的2.38倍，鹅肝等品类线上销售额同比增长20%以上 [1] - 蔓越莓、松露等新“土特产”成交情况良好，产业呈现快速发展态势 [1] 产业发展驱动因素 - 科技发挥重要作用，通过鲟鱼人工繁殖技术、科学培育品种生产出高品质鱼子酱，体现农业新质生产力发展 [2] - 规模化生产使新“土特产”价格更加亲民，让更多消费者能够承受 [2] - 物流网络日益完善，冷鲜配送能力增强，例如云南松露最快24小时内可抵达全国各地，确保新鲜品质 [3] - 全国统一大市场建设推进，加速资源要素流通和产业链协同，如四川鱼子酱产业与浙江食品加工工艺合作 [3] 市场与消费趋势 - 消费需求从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康、吃得多样”转变，驱动高端“土特产”发展 [1] - 生产厂商进行供给创新，探索将鱼子酱添加到冰淇淋、月饼、北京烤鸭等产品中，黑松露被加工为风味香肠、面条等食品 [2] - 产品与多种消费场景实现更好链接，找到产业发展“流量密码” [2] - 中国庞大市场为产业提供强大涵养力和支撑性 [2] 未来展望与政策支持 - “十五五”规划建议提出统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，把农业建成现代化大产业 [3] - 培育壮大乡村特色产业是增强乡村内生发展动力的重要引擎 [3] - 未来将以科技为动力，坚持绿色发展，提升农业综合生产能力和质量效益 [3]