培训活动概况 - 沙湾市市场监督管理局于11月20日组织外卖餐饮“互联网+明厨亮灶”推进暨食品安全知识培训会 [1] - 全市296户外卖餐饮经营户参与培训 [1] 培训核心内容 - 培训针对后堂环境卫生不达标、食材储存不规范、加工操作不合规等突出问题 [1] - “互联网+明厨亮灶”实操环节讲解视频上传标准、平台对接要求及设备日常维护要点 [1] - 食品安全知识培训系统解读相关法律法规，聚焦原料采购、加工流程、清洗消毒、人员健康管理等关键环节 [1] 行业规范与监管要求 - 强调外卖餐饮经营户需主动公开后厨操作接受社会监督 [3] - 要求严格遵守食品安全法律法规，落实主体责任，确保资质合法、食材合格、操作规范 [3] - 监管部门将持续加大监管力度，对卫生差、违法违规经营行为严肃查处 [3] 行业影响与后续举措 - 经营户代表反馈培训内容实用高效，将整改后厨卫生问题并加快平台接入 [3] - 市场监管局将持续强化日常监管与指导服务，推动外卖餐饮行业高质量发展 [3]

行业背景与政策驱动 - 网络餐饮行业快速发展，外卖成为日常生活重要部分，但食品安全问题如后厨卫生不明、加工不规范等隐患凸显 [1] - 国家层面高度重视，今年3月中办、国办印发文件，明确要求加强网络订餐线上线下一体化监管，并推动平台和商户实行“互联网 + 明厨亮灶” [1] “互联网 + 明厨亮灶”模式核心 - 该模式借助互联网技术，将餐饮单位后厨加工制作过程通过手机、电脑等终端实时展示给消费者，实现全程监督 [2] - 建设目的是通过消费者可感知的方式促进网络餐饮信息透明化，保障消费者知情权 [2] - 模式旨在实现经营者效益和消费者权益的共赢，对提振消费信心、促进行业健康发展具有重要意义 [2] 试点实施与目标 - 潍坊市市场监管局推进在潍坊银座商城开展“互联网+明厨亮灶”建设试点，属于先行先试 [2] - 试点目标是通过探索形成可复制、可推广的经验，以提升网络餐饮服务质量 [2] - 该模式被视为连接监管部门、商户与消费者信任的桥梁，让消费者点外卖前可查看后厨，增强安心感 [2]