西贝餐饮集团事件概述 - 西贝餐饮集团就预制菜争议发布致歉信，承诺将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，改用非转基因大豆油，并计划在10月前完成全国门店的调整 [1] - 西贝创始人贾国龙在行业群内表示公司将"打明牌"、向胖东来学习，并将罗永浩称为"网络黑嘴"和"网络黑社会" [5] - 罗永浩提议与西贝找大型网络平台进行直播对谈，以澄清双方争议 [5] 罗永浩与华与华的争议 - 罗永浩批评西贝营销咨询服务商华与华，称其作为收费服务方为企业支招是"纯扯淡"，并质疑未来其他企业使用华与华服务的合理性 [5] - 罗永浩透露华与华服务西贝10年，收取费用6000万元 [5] - 罗永浩后续表示华与华老板已向其道歉，并强调事件核心是餐饮企业使用预制菜时必须给予消费者知情权 [3][4] 胖东来创始人于东来的立场 - 胖东来集团创始人于东来公开发声支持西贝，肯定西贝在很多方面优秀，希望社会理性帮助企业改善问题而非毁掉企业 [7] - 于东来表示相信西贝会改进，并感谢西贝、海底捞等品牌提供相对放心可口的用餐选择 [9] - 罗永浩回应于东来，希望其弄清真相，不要被误导而牵连名声，并指出当前唯一想毁掉西贝的是贾国龙本人 [9] 预制菜行业监管动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见 [12] - 该标准将首次把餐饮门店使用预制菜的情况纳入信息披露范畴，并对预制菜的分类、原料、加工工艺等作出统一规定，首次提出"不添加防腐剂"等强制性指标 [13] - 行业专家认为标准出台将促进预制菜术语、产品分类等质量标准的推广，并引导餐饮企业主动公示预制菜使用信息 [13] 预制菜行业影响与趋势 - 预制菜国标预计将推高行业成本15%至30%，主要源于"防腐剂禁令+冷链升级"的要求 [14] - 成本上涨可能导致无法承担改造费用的中小工厂在国标生效后两年内被并购或退出 [14] - 头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市场份额，行业将加速进入品质与品牌竞争的新阶段 [14]

事件背景 - 罗永浩于9月10日发布微博称与朋友在西贝用餐 发现几乎全都是预制菜且价格昂贵 [3] - 9月12日 西贝官方发布公开信 称罗永浩的指责不实并公布了13道菜的制作过程 [4] - 西贝创始人贾国龙表示门店没有一道是预制菜 并称将起诉罗永浩 旗下餐厅将推出罗永浩菜单 [5] 事件影响 - 事件对西贝造成直接经营损失 9月10日和11日每日营业额减少100万元 9月12日起每日营业额预计减少200万元至300万元 [5] - 预制菜风波后首个周六 西贝北京最大门店等位散客仅排37桌 较前一周六的140桌减少七成以上 [5] - 该门店当天外卖订单降幅约12.8% [5] 行业动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将向社会公开征求意见 [5] - 该标准将首次把餐饮门店是否使用及如何使用预制菜纳入强制信息披露范畴 [5] 核心观点 - 罗永浩在9月13日表态 称西贝事件可告一段落 并期待预制菜相关国家法规尽快出台 [2] - 罗永浩强调其不反对预制菜 在某些情况下会主动选择 但认为消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜 [5]