行业历史与现状 - 中国高端自助餐行业曾经历辉煌的巅峰时期，人气餐厅年营收能轻松超过1亿元人民币 [1] - 当前行业面临严重困境，自助餐品牌出现倒闭现象，高端自助餐市场遇冷 [1] - 自助餐品类在消费者认知中形象转变，已成为“吃不动”的代名词 [1] 核心问题分析 - 行业核心议题是探究自助餐品类从成功巅峰跌落的原因 [1]