行业概况与生产规模 - 我国蔬菜、水果、肉类、水产品等总量连续多年居全球首位，有效保证了14亿多人口大国的巨大需求 [1] - 锡林郭勒盟从6月底到11月30日，已出栏大小牲畜超813万头（只），标志着草原牧业的丰收年 [12] 产品特色与品质保障 - 锡林郭勒羊为乌珠穆沁羊、苏尼特羊等本地品种，生长在天然草场，食用数百种牧草，肉质醇香且高营养 [1] - 以乌珠穆沁羊为例，其粗蛋白含量高，且含有人体必需的全部氨基酸 [1] - 羊只入厂需经过严格的“入厂检查”，查看体态、膘情、被毛皮肤等标准，随后静养12小时以上并取样送检，从源头保障食品安全 [3] 现代化加工与产业链升级 - 屠宰后的羊胴体在0~4℃环境排酸12~24小时以提升风味，随后在8~10℃的分割车间进行精细加工 [5] - 现代化的生产线根据市场细分，能将肉羊产出超过170种产品，满足不同部位、大小、形状的食用需求，甚至支持个性化特制 [7] - 精细化分割为每只羊提升了约20%的附加值 [7] - 分割后的羊肉经称重包装、金属检测后，通过速冻锁鲜和自动化包装线装箱入库 [7] - 采用无人冷库，机器人按预设程序自动存取货物，所有产品通过0~4℃全程冷链发往京津冀、长三角、粤港澳等地区 [9] 科技赋能与养殖转型 - 牧民放牧方式从骑马巡牧转变为手机“掌牧”，通过智能监控系统可随时查看草场上羊群、牛群的活动 [13] - 有牧民为50头牛配备智能项圈，可实时掌握牲畜的发情周期、活动量、健康状况等关键信息，支撑精准养殖 [15] - 在良种选育上，运用数字化生产性能测定装备对种公羊开展测定，涵盖体重、体高、体斜长、胸围等关键指标，不达标个体会被强制淘汰以优化畜群结构 [17] - 乌珠穆沁羊的选育标准为两岁体高需达66厘米以上，胸围达90厘米以上，体斜长达75厘米以上 [19] - 截至目前，内蒙古已建成国家级肉羊核心育种场8家，肉羊核心种源自给率达99% [19] 文旅融合与品牌增值 - 畜牧业转型升级带动文旅产业发展，锡林郭勒盟的早茶馆成为冬季旅游热门打卡地，有早茶馆每日最高接待游客超过300桌 [19] - 早茶文化讲究“茶餐相伴”，提供牛排、牛蹄筋、酸奶饼、芝麻奶酪饼、锅茶等多种特色食品 [19] - 奶酪产品门店吸引大量游客，手撕奶酪、芝士奶豆腐、奶皮子、烤奶脆等多样乳制品成为游客品尝或购买伴手礼的首选，网络销售额屡创新高 [23] - 今年以来，锡林郭勒盟已生产奶酪产品2500多吨，销售额超1.5亿元 [25] - “锡林郭勒奶酪”区域公用品牌已带动4000多户牧民户均增收3813元 [25]