2026年元旦假期餐饮市场消费盛况 - 元旦假期餐饮人气火爆，排队等位成常态，北京大兴荟聚店最高峰等位桌数接近1500桌，南京景枫中心店凌晨4点店内仍座无虚席，数十家门店同时段等位桌数均在四五百桌以上[2] - 大众点评“必吃榜”榜单流量整体同比增幅142%，其中异地流量同比增幅接近100%[3] - 餐饮行业分析师认为，整体餐饮消费同比增长幅度超过两位数，一线城市、重点旅游城市甚至乡镇均出现排队吃饭景象[8] 主要餐饮品牌假期表现 - **西贝**：元旦期间全国门店客流约为50万人次，未受补贴停止影响，西贝五棵松万达店开台数在300桌以上，1月1日平均等位时长40-50分钟[3] - **海底捞**：自12月初起全国多地出现抢订跨年餐现象，截至12月25日全国门店跨年两天订餐量已超40万桌，郑州万象城店凌晨时段预订量较去年同期增长约20%[3][4] - **巴奴**：12月31日北京合生汇、朝阳大悦城取号达几百桌，北京荟聚店取号超1000桌，杭州滨江天街店有消费者排队超6小时[5] - **呷哺呷哺**：元旦期间全国累计净销售超3000万元，较去年同期增长三成以上，累计客流50多万人次[5] - **湊湊**：元旦期间门店总营收超2000万元，高于去年同期[5] - **费大厨辣椒炒肉**：长沙IFS国金中心新店开业人气火爆，五一商圈多家门店开启全天营业，营业时间从上午11点持续到晚上11点，用餐高峰等位桌数在一两百桌以上[5][8] 餐饮企业为假期消费所做的准备 - 海底捞推出“真香真有料好运一起捞”主题互动活动及“冬日奇遇”派对主题，通过互动游戏和舞蹈营造节日用餐氛围[7] - 呷哺呷哺在节前上线“呷哺呷哺×哆啦A梦”第三弹主题活动“哆啦A梦暖冬秘籍”，并推出“可乐迎新幸运夺金”抽奖活动以吸引客流[7] - 费大厨在长沙五一商圈多家门店开启全天营业模式以应对客流[8] 餐饮市场过往一年的业绩背景 - 2025年上半年，海底捞收入为207亿元，同比下降3.7%，归母净利润为17.6亿元，同比下滑13.7%[6] - 2025年上半年，九毛九收入为27.5亿元，同比减少10.1%，归母净利润为6069.1万元，同比减少16%[6] - 2025年上半年，呷哺呷哺亏损8407.9万元，2025年前三季度，全聚德净利润同比大降62.85%，西安饮食亏损8472.5万元[6] 行业趋势与分析师观点 - 当下的餐饮消费更注重体验和情绪价值，追求氛围感、仪式感，错峰消费增多导致营业时段更长[8] - 餐饮与文旅的边界正在消失，逐步走向繁荣共生，例如景区+正餐的联票，音乐会、灯光秀与餐饮结合[8] - 餐饮品牌应主动寻找与消费者的触点，优化运营模式，善用线上线下工具[8]