行业趋势与战略背景 - 白酒行业进入存量竞争阶段，传统渠道动销放缓，消费场景与人群发生变化，名酒开始回归大众市场[1] - 消费端呈现理性消费观念回归与新生代消费者崛起的趋势，白酒消费正呈现出“轻量化、个性化、体验化”的新趋势，日常化、轻量化的“微醺”场景需求日益增长[7] - 行业核心动机在于应对存量竞争下的渠道变革与年轻客群流失挑战，通过新模式强化终端控制、贴近消费场景，以高性价比产品降低尝试门槛，争夺自饮与日常消费市场[7] 古井贡酒的新业务布局 - 公司于12月12日在安徽亳州开设首家官方直营“古井打酒铺”，采用“前店后坊、现打现卖”模式[1][2] - 打酒铺产品多元化，除传统白酒香型外，还包括亳州特色的养生酒、低度桂花酒、发酵果酒，并设置了DIY、接酒、贴标等新潮玩法吸引年轻消费者[2] - 公司旗下“古井罍小馆”也销售散酒，价格区间为2.9元/50毫升至29.9元/50毫升，香型覆盖浓香、清香、明绿香等，度数从12度到50度不等，散酒为单独产线生产，不与任何瓶装酒对标[3] - 线上销售表现强劲，一款42度500毫升“浓香窖藏·1号”单瓶秒杀价25元，在抖音官方直播间双瓶装销售量已超过2000单[3] - 分析师认为，古井贡酒的战略意图在于贴近年轻消费市场、强化品牌与用户互动，是用新品类切入消费者日常高频消费场景的积极尝试，侧重“年轻化、即饮与场景创新”，定位更偏向新潮零售体验店[7] - 此举也被视为借打酒铺进行“品牌年轻化+数据化”实验，以应对90后、00后“不进烟酒店”的新场景空白[8] 口子窖的新业务布局 - 公司于12月5日在安徽淮北开设首家直营“口子酒坊”，定位为“家门口的老酒铺”，强调“让好酒回归社区日常”，同样采用“现打现卖”形式销售散装白酒[1][5] - 酒坊内主推濉溪大曲、口子酒、口子窖三款核心产品，其中口子酒主体基酒贮存三年以上，口子窖主体基酒贮存五年以上，度数覆盖41度至52度[5] - 分析师认为，口子酒坊更强调“传统工艺与老酒价值”，聚焦兼香型原酒与年份酒体验，侧重通过原酒品鉴与工艺展示深化品牌专业形象[7] - 此举被视为用直营酒坊对冲“大商制”失灵，以“厂家直营+散酒高频复购”切入，本质是重建终端触点，掌控价格、陈列与动销数据，同时用散酒承接低端需求，防止份额被光瓶名酒蚕食[8] 迎驾贡酒的散酒业务 - 公司以非直营模式更早布局散酒业务，目前在合肥已有多家散酒店[1] - 散酒价格区间从十几元每斤到198元每斤不等，据店老板介绍，店内6.5元/50毫升的酒可对标200元瓶装酒酒质[5] - 散酒生意表现良好，桶装散酒容量为100斤一桶，约一周补一次货[5] 新模式面临的挑战与考量 - 新模式面临重资产开店的成本支出考验，单店租金、人力成本较高，而散酒客单价低，需靠高频复购覆盖成本[8] - 直营模式可能与传统经销商渠道产生利益冲突，需平衡终端定价与渠道利润[8] - 单店模式能否快速复制形成规模效应、如何平衡与传统经销体系利益都是挑战[8] - 需要改变消费者对“散酒=低端”的固有认知，并持续提升运营效率与用户粘性[8] - 分析师指出，新模式能否成功的关键在于单店盈利模型能否实现“毛利覆盖费用”，以及能否与原有渠道利益实现再平衡，解决“经销商不抵制”的痛点，否则容易沦为阶段性营销事件[8]