行业战略重心转移 - 多家餐饮企业将战略重心转向供应链整合与食材品质管控 通过源头直采和冷链升级构建高效协同体系 [1] - 餐饮竞争从门店运营扩展至全链条效率比拼 供应链建设成为行业转型升级的核心驱动力 [2] 食材源头控制举措 - 头部企业通过共建种植基地 定向采购和标准介入强化控制力 [1] - 海底捞番茄原料来自新疆 内蒙古北纬40°黄金种植带 番茄锅2024年销售量超7000万份 带动番茄采购总量超7万吨 [1] - 快乐小羊从育种环节介入品控 与源头牧民深度协作 引入无菌屠宰技术使冷鲜羊肉保鲜期延长至45天 [1] - 辛鹿咖啡构建基地+咖农+互联网全链条体系 以更高采购价回报符合标准的咖农 [1] 物流与加工效率提升 - 餐饮企业实现鲜切现制当日达店 海底捞鲜切牛三拼覆盖全国六百多家门店并实现当日配送 [2] - 截至2025年9月底 海底捞主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业超100家 涵盖鲜切牛肉 鲜活海鲜等多品类 [2] 行业发展方向 - 供应链管理是餐饮企业和中华老字号能否传承的核心要素 [2] - 餐饮业持续向高质量发展迈进 [2]