市场概况与运营模式 - 延吉水上市场是拥有20多年历史的市井地标，全长约200米，集聚300多个商家，提供琳琅满目的朝鲜族特色美食[3] - 市场从传统本地采购市场转型为全国游客必访的文旅地标，平时每日客流量约5000人，节假日及寒暑假期间可达2万人左右[9][12] - 商家运营时间从凌晨四点备餐、五点开市开始，木槌捶打声和炊烟营造出浓厚的市井气息[8] 核心产品与服务创新 - 江米鸡为市场标志性佳肴，以黑土地江米为基底，搭配鸡汤与养生食材如大枣、枸杞、人参、黄芪[5][6] - 打糕摊位是人气打卡点，江米团需用木槌捶打30分钟，再配以特制豆粉等调味，口感软糯香甜[6] - 为满足游客需求，商家在遵循传统技艺基础上进行改良，例如江米鸡推出小份，打糕可裹不同风味豆粉，米肠开发出七种口味[6][8][11] - 商家深挖游客需求，开发可带走的特色商品，并提供真空包装和快递服务，实现线上线下一体化销售[14][16] 交通与旅游促进效应 - 高铁开通后外地游客显著增加，有商家表示冬季日销售额约3000至5000元，夏季日销售额可达7000至10000元[11] - 当地抓住沈白高铁开通时机，策划百余项特色冰雪活动，与早餐市场形成“一冷一暖”文旅矩阵[18] - 为促进旅游，计划推出冰雪旅游消费券活动，并新增、加密、恢复延吉至青岛、成都、大连及广州等多个城市的航线[20]

早餐经济与文旅融合 - 早餐经济催生新消费场景，成为文旅融合的纽带，氤氲城市烟火气并带来发展动能[1] - 延吉水上市场从传统本地采购市场转变为全国游客必访的文旅地标，是文旅融合的生动缩影[9] - 市场商家顺势升级商品与服务，依托网络平台直播实现线上线下一体化销售[13] 延吉水上市场概况 - 市场是延吉最具生命力的市井地标，拥有20多年历史，沿河道修建全长约200米，集聚300多个商家[1] - 市场凌晨四点备餐五点开市，市井气息浓厚，提供沉浸式朝鲜族文化风情体验[7] - 市场走红源于美食吸引力、民俗感染力与完善的旅游配套服务共同成就[9] 特色产品与服务创新 - 标志性佳肴江米鸡以黑土地江米为基底搭配鸡汤，深受喜爱，商家为满足需求推出小份装[1][11] - 打糕摊位人气高，江米团捶打30分钟，推出多种口味米肠及不同风味豆粉打糕以满足不同需求[4][11] - 商家深挖游客需求，开发可带走商品并提供真空包装与快递服务，让延吉味道跨越距离[13] 政府支持与旅游推广 - 当地推出冰雪旅游消费券活动，精准覆盖景区、民宿、旅拍及旅游商品以降低游客消费门槛[15] - 新增、加密、恢复延吉至青岛、成都、大连及广州等多城市航线，方便游客体验冰雪旅游盛会[15] - 抓住沈白高铁开通时机，策划百余项特色冰雪活动，形成“一冷一暖”文旅矩阵提升魅力[15]