市场概况与运营模式 - 延吉水上市场是拥有20多年历史的市井地标，全长约200米，集聚300多个商家，提供琳琅满目的朝鲜族特色美食[3] - 市场从传统本地采购市场转型为全国游客必访的文旅地标，平时每日客流量约5000人，节假日及寒暑假期间可达2万人左右[9][12] - 商家运营时间从凌晨四点备餐、五点开市开始，木槌捶打声和炊烟营造出浓厚的市井气息[8] 核心产品与服务创新 - 江米鸡为市场标志性佳肴，以黑土地江米为基底，搭配鸡汤与养生食材如大枣、枸杞、人参、黄芪[5][6] - 打糕摊位是人气打卡点，江米团需用木槌捶打30分钟，再配以特制豆粉等调味，口感软糯香甜[6] - 为满足游客需求，商家在遵循传统技艺基础上进行改良，例如江米鸡推出小份，打糕可裹不同风味豆粉，米肠开发出七种口味[6][8][11] - 商家深挖游客需求，开发可带走的特色商品，并提供真空包装和快递服务，实现线上线下一体化销售[14][16] 交通与旅游促进效应 - 高铁开通后外地游客显著增加，有商家表示冬季日销售额约3000至5000元，夏季日销售额可达7000至10000元[11] - 当地抓住沈白高铁开通时机，策划百余项特色冰雪活动，与早餐市场形成“一冷一暖”文旅矩阵[18] - 为促进旅游，计划推出冰雪旅游消费券活动，并新增、加密、恢复延吉至青岛、成都、大连及广州等多个城市的航线[20]