公司概况 - 野人先生（原野人牧坊）创立于2011年，最初为北京五道口15平米的校园小摊，创始人崔渐为系北大光华管理学院毕业生，曾参与意大利手工冰淇淋家族收购项目[6][8] - 2015年进入购物中心开设首家Gelato直营店，确立"当天现做，分时卖"核心模式，2023年转型加盟模式后加速扩张[9] - 2024年4月品牌更名后门店激增240多家，2025年2月至7月门店从400家暴增至900家，5个月新增500家，现居冰淇淋品类门店数量第三位[9] 行业背景 - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，Gelato细分赛道以10%增速突破120亿元规模，行业毛利率普遍超60%[11] - 2025年港股IPO排队的新消费企业超30家，涵盖餐饮、茶饮、美妆等赛道，蜜雪集团、古茗控股等已成功上市[5] - 公司近期招聘港股IPO审计岗位，职责涉及上市筹备工作，虽职位下架但被推测正推进港股IPO计划[2] 商业模式 - 早期专注一线城市核心商场直营，2023年转向加盟模式实现规模跃升，单年新增门店超此前三年总和[9] - 营销策略从低调转向高调，2025年夏季在上海地铁站等场所大规模投放广告[9] - 创始人认为冰淇淋与奶茶存在需求替代性，茶饮高频消费习惯的形成是冰淇淋市场成长基础[11] 产品与定价 - 主打Gelato产品，明星单品开心果味售价38元，五常大米等口味28元，创始人称定价反映高品质应季原料成本[21] - 消费者评价两极分化：部分认可"谷物焙香高级"等特色，部分吐槽"像冷掉的隔夜粥"，价格被质疑为"冰淇淋刺客"[21] - "当天现做"宣传遭质疑，实际采用工厂预制奶浆（保质期6个月）门店加工模式，被指存在"预制感"[13] 运营挑战 - 快速扩张导致品控难度几何级上升，开放式手工制作模式增加异物风险，多起食品安全投诉涉及毛发、金属碎屑[24] - 面临光明集团"爱茜茜里"、喜茶等茶饮品牌跨界竞争，需解决冰淇淋季节性消费瓶颈（冬季营收骤降）[26] - 创始人提出"消费升级长期确定"理念，但需平衡规模扩张与品质维护，以应对消费者对性价比的敏感度[21][26]

公司发展历程与战略 - 公司创始人为崔渐为，早期在意大利基金公司工作并结识意大利冰淇淋大师，为创业埋下伏笔[4] - 2011年在北京语言大学开出第一家约15平方米的软冰淇淋店“鲜果会”，2015年正式推出意大利手工冰淇淋品牌“野人牧坊”[4] - 早期发展受市场教育不足制约，至2018年仅开出50家直营店，后受疫情冲击阵地收缩[4] - 2023年与战略定位咨询公司合作后，于2024年更名为“野人先生”并放开加盟，发展提速，2023年新增63家门店，2024年新开245家门店[4] - 2025年开店速度迅猛，以上海为例，去年7月开出首店，目前小程序显示上海门店已超百家[4] 门店扩张与市场地位 - 公司门店数量在今年2月突破400家后，以每月新增一百店的速度扩张，截至7月4日门店已突破900家，且多位于购物中心[5] - 公司在全国冰淇淋品牌门店数量中排名第三，仅次于DQ（超1700家）和波比艾斯（超1000家），高于哈根达斯（超300家）[5] - 公司与DQ、哈根达斯同样定位中高端市场，而波比艾斯主攻大众市场[5] - 公司目前加盟店比例已超过80%，加盟模式是快速扩张的主要驱动力[9] 产品定位与财务模型 - 公司核心定位为“现做冰淇淋”、“当天现做，拒绝隔夜”[1] - 明星单品开心果味冰淇淋售价38元，五常大米、榛子巧克力等口味售价28元，并采用“晚九点后买一赠一”策略平衡新鲜度与库存[9] - 公司毛利率在60%以上，工作人员称正常操作下一般在65%左右[9] 行业背景与市场机遇 - 2024年中国冰淇淋市场规模达1835亿元，其中Gelato品类以10%的增速突破120亿元市场规模[7] - 公司崛起受益于Gelato行业的快速发展红利[7] 运营挑战与市场质疑 - 快速扩张带来竞争压力，部分早期门店生意受到影响，有加盟商表示原本预期要更好一些[9] - 公司“当天现做”的核心卖点遭到质疑，有网友发现其使用工厂制作好、保质期长达6个月的冷冻奶浆运送至门店加工，质疑宣传的新鲜度[10]