奶皮子糖葫芦的市场热度 - 奶皮子糖葫芦成为今冬消费顶流，在北京、上海、杭州等地出现“一盒难求”、“排队五小时”的消费现象，上海有店铺售价达98元一串仍供不应求 [1] - 乐乐茶将产品名称加上“糖葫芦”后缀后，外卖平台搜索进店率大幅提升，产品销量提升60%，售价24元的产品在部分门店一天可售出一百多杯 [4] - 小红书上关于“奶皮子糖葫芦”的笔记已超过一万篇，话题多次登上热搜榜榜首 [4] 茶饮品牌的快速跟进 - 乐乐茶推出“可以喝的奶皮子糖葫芦”后全国缺货，其带烘焙的门店计划上架奶皮子甜品和面包 [4] - 南京品牌马伍旺饮料厂上新“青提奶皮子糖葫芦”饮品 [7] - 内蒙品牌牧野晨曦计划上架奶皮子糖葫芦饮品，其现有的奶皮子冰淇淋和奶皮子千层已是门店爆款，奶皮子千层售价36元/个，一天最多卖出几百个，一周消耗奶皮子1000多张 [7] 奶皮子原料的供应链紧张 - 奶皮子需求猛增导致整个内蒙地区缺货，工厂产能全满，即便价格上涨30%-50%也难以拿到货 [9] - 乐乐茶使用的奶皮子原料价格涨幅近100%，且货源不足 [11] - 内蒙沁丰诺奶皮子工厂日产能为1000张，但11月订单已排满，需等到12月，价格偏高且极不稳定 [11] - 高品质奶皮子多依赖手工或半机械化生产，中型工厂日产能约500张，千张以上即为大型工厂，工厂端因无法预判热度持续时间而不敢轻易扩产 [11] 奶皮子作为茶饮原料的挑战与前景 - 奶皮子口感中性，接受度高，生命周期可能长于酸木瓜、刺梨等地域产品，有潜力成为秋冬季节性原料 [13] - 奶皮子目前定义不清、标准不明，品质参差不齐，去年流行的“奶皮子酸奶”与今年用于糖葫芦的传统奶皮子在形态和工艺上不同 [15][16][18] - 传统奶皮子制作耗时8-12小时，约需3-3.5公斤鲜牛奶才能产出1斤成品，成本较高，涨价前一公斤约200元，单杯使用10g成本即达2元，涨价后成本更高，不适合平价茶饮 [20] - 奶皮子原料难以像珍珠、椰果一样大范围普及，但极有潜力成长为一个稳定且具有高辨识度的风味细分品类 [22]