酒店经营面临房租、水电、人力等高昂的成本。而在非高峰时段，厨房、厨师、冷库往往处于空转状 态。一边是居高不下的成本压力，一边是闲置未能充分利用的资源。星级酒店利用现有的资源，在非高 峰时段制作外摆餐品，有效消化库存食材，有效盘活酒店的人力物力，可谓一举多得。 此外，多数酒店选择在自家门前或周边摆摊，无需支付场地租赁费用，实现业务的低成本扩张。基于供 应链优势、品牌溢价与优质服务，大厨下场摆摊成为星级酒店开拓市场的新突破口，能够创造可观的现 金流，保障团队的稳定运转。 随着消费者越发理性，价格实惠、品质优良且特色鲜明的餐品，能够带给人们强烈的满足感。"星级酒 店外摆"这种高性价比的稀缺体验，创造出"品质升级、价格理性"的新市场，不仅迎合了消费者对高品 质体验的追求，而且充分考虑了消费者的价格敏感度，迅速吸引诸多消费者排队购买。 相较于自降身段追求短期利润，打造口碑才是星级酒店摆摊的主要目标。通过吸引市民尝鲜、网红打 卡、社交媒体传播，酒店迅速俘获大量粉丝，不仅省下广告费，而且扩大了品牌效应，提升了企业影响 力。这不仅吸引更多顾客预订婚宴、商务宴或入住酒店，有效破解酒店淡季空置问题，而且发挥出"引 流—复购—到店 ...