以下文章来源于肥胖世界ObesityWorld ，作者欢迎订阅 肥胖世界ObesityWorld . 《肥胖世界》Obesity World - 同步传真肥胖及代谢国际新学术进展，为医学减重临床、教研人员搭建一座与国际接轨的桥梁，「每医健」旗下内容平台。 但科学家们还在追问：如果精准"去除"某种特定小分子，而不是简单调整营养比例，身体会发生什么？今年5月，《自然》（Nature）发表的 一项新研究发现，仅仅完全"剔除"半胱氨酸（Cysteine，简称Cys），就能让小鼠在短短7天内减掉30%体重。这个结果极为惊人——去掉一种 小小的氨基酸分子，却像松动了整个机器的关键螺丝，让代谢系统剧烈波动。 半胱氨酸这个名字或许有些陌生，但它其实是人体20种基本氨基酸之一，属于非必需氨基酸——人体可以通过前体物质自行合成，无需完全依 赖食物摄取。除了体内合成外，半胱氨酸在家禽、牛肉、蛋类、谷物等高蛋白食物中也很常见。 与其他氨基酸相比，半胱氨酸有独特的结构——巯基，属于非常"活泼"的侧链，极易在氧化条件下形成二硫键，对蛋白质的折叠和功能至关重 要。同时，这一结构也让半胱氨酸参与合成细胞内重要抗氧化剂——谷胱甘肽（GSH）， ...