文章核心观点 文章通过梳理火锅品牌“熊喵来了”创始人吴红涛的创业历程与品牌发展关键节点，揭示了该品牌如何在竞争激烈的火锅赛道中实现逆势快速增长。其核心在于通过精准的“质价比”定位、创新的“同盟商”扩张模式、持续的产品与服务迭代，以及对市场红利（如抖音）的敏锐捕捉，成功从一家区域网红店发展为全国性连锁品牌，并计划未来进一步扩张[7][9][11][19][33]。 品牌创立与早期探索 - 创始人吴红涛于2000年辞去体制内工作赴京，从送餐员做起，后回沈阳经营中餐品牌“好妈骨头王”长达17年[4][5][13] - 2015年，因中餐标准化难度高，吴红涛转向火锅赛道，在沈阳创立“熊喵来了”，初期定位“餐饮界的迪士尼”，主打年轻人客群与90元客单价[13][14] - 首家店选址沈阳大悦城，凭借台湾火锅品类、免费鸭血豆腐及本地探店推文（一篇10万+）迅速成为网红店，首月流水突破70万元[14][15] - 2016年第二家店因定位（网红、90元客单价）与社区选址错配而遇冷，促使品牌进入盘整期，反思纯网红路线的局限性[16][17] 关键转折与模式创新 - **疫情催化深度思考**：2020年疫情迫使团队重新思考品牌定位与发展路径，借鉴优衣库“优质平价”模式，定下3年开100家店的目标[19] - **创立“同盟商”模式**：为快速规模化，放弃纯直营，创新推出“同盟商”模式，严选合作伙伴（面试通过率仅5%），并提供全流程扶持与标准化管理，确保与直营店同标准[19][20] - **模式裂变与扩张**：首个同盟商在长春试水成功，并裂变出80家店；模式跑通后，品牌从2021年初的18家直营店迅速扩张至目前的400多家门店[21][22] - **财务表现**：2024年公司营收已达19亿元[22] 产品、服务与运营升级 - **空间与体验重塑**：疫情期间砸店重装，聘请国际获奖设计师，将空间定位从过于年轻化调整为适合18-45岁全客群的舒适场景[22][23] - **产品创新**：在免费鸭血豆腐基础上，推出12道免费不限量甜品及免费儿童餐，显著提升家庭客群复购率[24] - **服务提升**：引入海底捞式赛马机制，疫情期间将店长培训频率提升至每10天一次，通过PK大幅提升服务水平[24] - **运营优化**：通过5S管理优化门店动线，将桌位从40张增至49张，翻桌率提升30%；套餐销售占比达70%，平均用餐时间65分钟，人效接近快餐水平[28][32] 精准定位与扩张战略 - **客单价战略调整**：2021年启动全国扩张时，将客单价从90元主动降至70元，定位“火锅界优衣库”，瞄准18-45岁全客群，追求优质平价[30][31] - **聚焦下沉市场**：扩张初期全部集中在北方下沉市场，所有门店均选址于购物中心（如与万达战略合作），以规避一线城市高成本，保持“质价比”优势[32][33] - **供应链与成本控制**：通过规模化采购降低成本；与供应商战略合作，利用整牛不同部位减少浪费；践行“地产地销”逻辑（如新疆番茄制酱、辣椒做底料）进一步控制成本[32] - **门店结构**：至2023年，直营与加盟（同盟）店比例达1:3，100家直营店作为标准模板，300家加盟店快速抢占市场[33] 营销与用户洞察 - **抓住抖音红利**：早期一家选址不佳的亏损店，通过“9块9吃锅底（含10只小龙虾）”和“羊驼陪你吃火锅”等创意营销在抖音爆火，次月即扭亏为盈，盈利8万元[25][27] - **流量打法**：不盲目投流，依靠制造场景和话题（如与《甄嬛传》、《非人哉》IP联名）引发自发传播[27] - **年轻化洞察**：创始人的子女成为重要“用户洞察官”，其喜好（如二次元文化）直接影响了品牌的产品与营销决策[27] 未来规划与行业背景 - **行业逆势增长**：在火锅行业整体增速放缓、头部品牌收缩（如海底捞2021-2022年关闭约300家店，2024年仅净增约30家；呷哺呷哺2024年净减少约50家）的背景下，熊喵来了实现爆发式增长，2025年成为川渝火锅增长力第二大品牌及门店增速最快的火锅品牌[9] - **打破地域偏见**：品牌2015年成立于沈阳，成功打破了“消费不过山海关”的地域认知[9] - **品牌迭代**：推出“甄选店”新店型，引入世界牧场原切牛羊肉及全国地标食材，将12道免费甜品升级为现场手作中式糖水铺，以迎合中产理性消费与主流市场消费升级需求[33] - **长远目标**：创始人计划到2030年将门店数量扩展至3000家[33]