反式脂肪酸定义与来源 - 反式脂肪酸是指碳链上含有一个或多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸 [3] - 加工来源包括植物油部分氢化、高温精炼脱臭及长时间高温煎炸过程 [3] - 天然来源存在于反刍动物（牛、羊、骆驼）的肉和乳制品中 [3] 健康影响与摄入标准 - 过量摄入可升高总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平 降低高密度脂蛋白胆固醇水平 [5] - 世界卫生组织建议成年人每日反式脂肪酸供能比不超过膳食总能量1%（约2.2克） [5] 行业监管与现状 - 中国强制要求预包装食品在营养成分表中标示反式脂肪酸含量 [6] - 当含量低于0.3g/100g（固体）或100mL（液体）时可声称"不含反式脂肪酸" [6] - 目前人造奶油、起酥油、代可可脂等产品基本不再使用部分氢化油脂 [6] - 精炼植物油反式脂肪酸含量极低 摄入供能比已低于膳食总能量1% [6] 乳制品与茶饮行业情况 - 液态乳和发酵乳含极微量天然反式脂肪酸 [7] - 添加乳制品的茶饮产品可能检测出微量反式脂肪酸但含量极低 [7] - 天然来源反式脂肪酸结构与加工来源不同 少量摄入无健康风险 [7] 消费者指导建议 - 控制每日烹调用油量在25-30克 避免使用反复加热的油 [8] - 购买预包装食品时需查看配料表和营养成分表 [8] - 选择未标示反式脂肪酸或含量低的食品 [8] - 购买现制奶茶应选择证照齐全、操作规范的商家 [9] 营养成分表示例 - 某预包装食品每100克含能量1887千焦（NRV%22%）蛋白质3.0克（NRV%5%）脂肪12.9克（NRV%22%） [11] - 反式脂肪酸标注为0克 碳水化合物79.9克（NRV%27%）钠104毫克（NRV%5%） [11]