海底捞臻选店开业情况 - 全国首家海底捞臻选店在北京试营业 主打粤式火锅 食材以高品质海鲜 和牛为主 [1] - 7月8日开启试营业 初期采用限量预订接待模式 目前已全面开放 晚市几乎满座 [1] - 门店位于北京市丰台区光华路汉威大厦 距离国贸地铁站800米 属黄金地段 [1] - 大众点评显示 该店已有65人评价 评分3.7分 人均642元 [1][7] 臻选店产品与服务 - 主打"甄选四季鲜食材 定义火锅新品味"的粤式海鲜火锅 [1] - 锅底包括金汤花胶鸡锅 波士顿龙虾锅 澳门猪骨鸡脚锅 [1] - 客单价高达700元/人 食材皆为精选海鲜与优质禽肉 [1] - 所有服务人员接受专业礼仪培训 侍茶师团队来自米其林与黑珍珠餐厅服务团队 [1] - 加收服务费 包间15% 大厅10% [1] 预订与运营模式 - 采取限量预订接待模式 工作日需提前一天预定 周末节假日建议提前一到两天预定 [1] - 消费者评价显示食材新鲜(16条) 环境优雅(6条) 服务质量高(6条) [7] - 部分消费者认为服务未达高端品牌预期 [8] 公司多品牌战略 - 截至2024年末 海底捞通过内部创业创立了11个餐饮品牌 [16] - 2025年继续孵化子品牌 如1月在重庆开业的砂锅品牌"从前印象" [16] - "从前印象"针对家庭客群和工作餐需求人群 主打川湘家常菜 人均50元左右 [16]