撰文丨王聪 编辑丨王多鱼 排版丨水成文 硫化氢 （H₂S） 是一种气体递质，能够自由穿过细胞膜，从而诱导细胞内信号反应。在哺乳动物的正常生理条件下，H₂S 主要通过 非酶促机制 生成，以及由 CGL、CBS、MPST 和 SELENBP1 的 酶促反应 生成。 H₂S 的非酶促生成机制涉及硫供体，例如合成的和天然的富硫分子，包括含硫氨基酸半胱氨酸和同型半胱氨酸。在天然 富硫分子 中， 大蒜瓣 中发现的 二烯丙基 硫化物 （DAS） ，例如蒜素、二烯丙基硫醚 （DAM） 、二烯丙基二硫醚 （DAD） 和二烯丙基三硫醚 （DAT） ，因其是人们日常饮食中经常接触到的化学成 分而受到特别关注。 这些化合物在体内可以分解并释放出 H₂S，从而参与多种生理调节过程。例如，蒜素是大蒜瓣被碾碎时由蒜氨酸在蒜酶的作用下生成的，它本身就是一种不稳定 的硫代亚磺酸酯，容易进一步反应生成 H₂S 和其他有机硫化合物。这些特性使得大蒜瓣中的 DAS 化合物成为研究 H₂S 生理功能的重要天然来源。 2025 年 12 月 19 日， Cell 子刊 Cell Metabolism 上发表了题为： Enhanced non-enzym ...