文章核心观点 - 餐饮消费从配套服务升级为城市消费的核心引擎，特色美食通过独特体验和社交传播力拉动“为一餐赴一城”的新旅游经济 [2] - “好玩又好吃”成为游客出行决策新标准，“美食+美景”模式有效提升游客停留意愿和消费体验 [4] - 美食具有现制现食、不可替代的特性，其探索趣味性使其在旅游决策中的驱动力日益增强，甚至超越景点和住宿 [6] 假期餐饮消费整体表现 - 国庆中秋假期全国重点零售和餐饮企业销售额按可比口径同比增长2.7% [1] - 餐饮企业人和馆假期单店营收最低增长30%，最高达到70% [1] - 茶百道位于全国机场、高铁站、高速服务区的门店整体销售额增长近一倍，其中河北邢台高速服务区门店日均营业额环比提升700% [5] 城市餐饮引流效应 - 美团大众点评国庆假期“必吃榜”热门城市Top10为上海、北京、广州、成都、杭州、苏州、天津、南京、深圳、武汉 [1] - 宝藏美食小城Top10为南昌、泉州、珠海、湖州、汕头、南通、嘉兴、台州、扬州、绍兴 [1] - 高德扫街榜《长假美食吸引力城市排行榜》前五名依次是成都、重庆、广州、西安、长沙 [4] 地方小店及烟火经济 - 南昌恒茂汤店假期客流翻倍，一天卖出上千罐汤，大众点评线上流量环比节前增幅超过272% [3] - 全国超7成“必吃榜”烟火小店流量环比节前增长超200% [6] - 众多美食小城“必吃榜”榜单流量涨超217%，当地上榜小店订单量涨超222%、上榜老店订单量涨超248% [3] - 高德扫街榜“烟火城市榜”前10名依次是丽江、乐山、大理、抚顺、北海、柳州、南京、汕尾、漳州和桂林 [5] 交通枢纽及景区餐饮增长 - 霸王茶姬交通枢纽店、热门旅游城市、景点门店增幅显著，河南洛阳龙门石窟店、湖北恩施女儿城店、江西上饶婺源婺女洲店等环比节前涨幅均超过300% [5] - 南京三百碗宝应长鱼面假期天天被游客挤爆，卖出了上百斤长鱼 [3] 消费行为与行业趋势 - 美团大众点评中“本地人推荐”“本地特色”等关键词搜索量同比上升438% [6] - 头部品牌集聚效应更加明显，客流更向优质品牌集中，同时部分消费者从正餐转向轻餐饮分散了消费 [5] - 餐饮品牌通过优化服务、出品和环境来维护长假期间品牌美誉度，并为未来异地发展打下基础 [3]

行业趋势：多元化与体验化 - 中国餐饮业正通过多样化的经营探索进行融合创新，例如在古典园林中用餐、主厨深夜小灶和弄堂灶台等[1] - 行业发展正从观光时代进入体验时代，场景打造的重要性超过风景本身[2] - 餐饮市场瞬息万变，理解年轻客群是掌握未来发展的关键[3] 公司战略：扬城一味（趣园茶社） - 公司采用“餐厅+”运营模式，融合文化、园林和互联网元素，将餐厅打造为旅游目的地[2] - 通过叠加非遗市集、清曲演艺、木偶表演等经典元素，使就餐体验超越美食范畴[2] - 恢复油端子、粢饭、麻团等50多道传统小吃，在传承技艺文化的同时创新表达方式[2] - 对流量来源保持警惕，避免餐厅完全依赖外地游客打卡[2] 公司战略：福满楼（主厨杨艳彬） - 推出“深夜厨房”个性化服务，每晚营业结束后开放一至两桌，无固定菜单[3] - 该模式吸引了欧美、新加坡、马来西亚及中国各地的客人，形成了特定消费群体[3] - 经营理念强调“菜品留人，服务留心”，认为个性化服务是吸引客人的核心[3] 公司战略：老兴鲜（创始人苏杰） - 致力于打造地道上海菜品牌，还原“记忆里的好味道”以吸引本地消费者[4] - 在坚守本味的同时不断创新，通过走出上海汲取各地烹饪灵感[5] - 拥有严格的食材新鲜标准，尽力缩短从产地到厨房的时间以保留食材本味[5] - 目标是通过打破对地方菜系的刻板认知，为远方客人提供体验上海风土人情的理由[5]