如同中国菜系之多元、地方风味之丰富，中餐厅也各有其风貌。 今天，当寻味的外国游客来到中国，他们与餐厅的邂逅方式也愈加多样：可以在古典园林里品味江南味 道；可以在主厨的深夜小灶中感受一份熨帖；也可以在弄堂爷叔的灶台上寻得一份悠远的地方记忆。 这些多样化的经营探索，则共同汇聚成中国餐饮业的融合创新。在近日举行的"2025黑珍珠餐厅指南食 见先锋大会"上，多位主厨和餐厅掌门人分享了他们的故事。 "传承的是技艺、文化，创新的是表达方式" 餐厅能不能成为文旅目的地？ 曾经的主厨、今天的扬城一味董事长陈万庆认为：可以。那些为了打卡趣园茶社而专程奔赴江苏扬州的 游客，则不断强化着这样的信念。 趣园茶社主要经营淮扬特色早茶和午晚餐，但不一样的就餐体验，正让许多消费者将它作为旅行目的 地。"趣园原名黄园，历史底蕴深厚。我们'餐厅＋'的运营模式，融入文化、园林、互联网等多方面的 元素，就是要让趣园真正地有趣。"陈万庆说。 在四川成都，有这样一个特别的"深夜厨房"：每晚10时餐厅营业结束，主厨杨艳彬的"饭桌"就要开张 了，每晚仅开放一到二桌，无固定菜单，全凭主厨"新"意。 杨艳彬是餐厅福满楼的主理人兼行政主厨，90后，已入行十多年 ...