核心观点 - 京东旗下七鲜美食MALL通过业态创新、供应链赋能和品质管控实现首店成功，客流增长超三倍，正加速全国超10个城市扩张，验证"堂食+外卖"协同模式 [1][3][8] 业务表现 - 哈尔滨首店开业两个月客流增长超过三倍，逛购率近100%，外卖日单量相比开业初期增长100% [3] - 营收结构以堂食为主但外卖占比呈上升趋势，"堂食+外卖"协同效应初步显现 [3] - 客群结构从初期40-50岁周边居民扩展至20-40岁年轻主力消费人群，吸引远郊区打卡客群 [5] 竞争策略 - 通过"十大网红首店"引入稀缺品牌（如六必居二八酱奶茶）结合"首店经济+首发经济"带动高客流 [3] - 国内首个全面推行后厨直播，实现食材处理与烹饪流程透明化 [5] - 跨店选一单配模式满足外卖多元化需求，优化商家堂食与外卖占比 [5] - 差异化商家配比兼顾老字号、非遗美食与网红品牌，覆盖多元客群需求 [4][5] 供应链创新 - 通过京东供应链优势实现食材隔日冷链配送（如六丁火烤肉从北京仓至哈尔滨），保障新鲜度并消除库存压力 [7] - 赋能商家轻量化经营：非自营配料线上下单配送（如咖啡熊牛奶糖包），压缩300万库存投入与人工成本 [7][8] - 供应链提效延伸至食材溯源和乡村振兴领域，通过数字技术提升出餐拣货效率 [7] 扩张计划 - 正与北京、西安、长春、呼和浩特等超10个城市接洽"一城开多店"计划 [1][8] - 选址优先一线、新一线及强二线城市核心商圈，结合数据赋能与用户画像挖掘潜力区域 [8] - 二期引入七鲜小厨（价格带10-20元）与七鲜美食MALL（价格带30-50元）形成互补，打通到店与到家全场景 [11] 商业模式 - 践行"前端不赚供应链赚"策略，通过供应链服务实现盈利 [7] - 与成熟物业公司合作降低风险，响应政府"首店经济"政策促消费稳就业 [8] - 宗旨优先服务本地人再服务外地人，避免同质化竞争 [9]