沈阳鸡架消费文化 - 沈阳市每年的鸡架消费量超过3亿只，约占全国鸡架消费总量的一半，被纪录片定义为“鸡架消耗量最大的城市”[5] - 鸡架是沈阳代表性的“市井美食”，当地不仅建有“鸡架博物馆”，还举办了“沈阳鸡架美食文化节”以推广其饮食文化[3][5] - 鸡架在沈阳具有仪式感，是聚会、看球等各类场合的“美食伴侣”，并已成为游客到沈阳的必打卡旅游项目[5] 白羽鸡产业发展历史 - 1950年沈阳南塔机场成立中国最早的养鸡屠宰场，将鸡腿、鸡胸肉供给空军，剩余的鸡架由当地饭店经营，形成早期消费[7][8] - 上世纪80年代初，白羽鸡由泰国正大集团引入中国，因其生长周期仅需一个半月且肉多，迅速成为市场主要肉禽[16][17] - 辽宁和山东两省因靠近原料产地和港口，白羽鸡养殖量一度占全国总量的63%，沈阳凭借完整流水线成为主要出口基地[20] 鸡架烹饪方式与时代背景 - 上世纪80年代中期，沈阳“老四季”抻面馆使用鸡架熬汤，配啤酒和抻面成为风靡的待客组合[20] - 1990年代中期，因国企改革导致大量人员转型，生鸡架价格低至一元三个或五毛一个，成为低成本创业选择，催生铁板、烤、熏等烹饪方式[24][26][27] - 鸡架食用过程中的“嗦勒”体验映射了当时沈阳人苦中作乐、拼搏向上的精神[30][32] 白羽鸡种源与产业链现状 - 中国长期依赖进口白羽鸡“祖代鸡”，引进后常出现退化现象，被称作“弱鸡”[39] - 2021年中国成功自主培育“圣泽901”“广明2号”“沃德188”三个白羽鸡品种，实现种源替代[41] - 2022年中国肉鸡产量超1400万吨，占全球市场份额14%以上，沈阳已形成种鸡繁育、养殖、加工等全产业链，肉鸡养殖规模化率达95%以上，近三年屠宰量近1亿只[41][43]