行业概述 - 鳗鱼是世界性优质高档食用鱼类，主要种类包括日本鳗、美洲鳗和欧洲鳗，其中日本鳗品质最优[5] - 鳗鱼养殖行业从江苏、浙江发源，经过周期性调整后，广东和福建成为主产区，广东主要采用土池养殖日本鳗，福建主要采用水泥池工厂化流水线养殖美洲鳗[5] - 行业产业链包括野生苗捕捞或进口、苗种培育、商品鱼养殖，并拥有饲料、药物、动保产品及加工、流通、消费等专业化服务体系[5] 产品与市场 - 鳗鱼是优质高档食材，肉质细嫩味美，烹饪方式多样，主要消费市场为日本、韩国及中国台湾、香港地区，中国国内消费市场正在不断发展壮大[5] - 以2025年11月6日为例，广东佛山规格0.5千克/尾起的日本鳗塘头收购价为9.8万元/吨（98元/千克），福建福州规格1.2P的美洲鳗塘头收购价为6.7万元/吨[6] - 在广东佛山南海环球水产交易市场，大规格日本鳗批发价为116元/千克，较小规格为112元/千克，酒楼餐馆等食肆的零售价可达140-160元/千克[6] 产业驱动因素 - 鳗鱼苗为野生苗，具有极强的抗应激能力、适应性、免疫力和抗病力，养殖存活率和成功率高[8] - 作为出口导向型品种，鳗鱼产业拥有成熟的产业化服务体系，为开拓国内消费市场奠定优势[8] - 随着社会经济发展和居民生活水平提高，国内鳗鱼消费需求逐年增加，推动价格上涨并拉动养殖发展，使鳗鱼养殖成为淡水池塘名特优新品种的新亮点和增长点[8]