外卖大战的负面影响 - 外卖大战导致行业出现虚假繁荣，75%的新增订单为实付价格15元以下的低价订单，其中近一半是饮品，同时堂食客单价跌至十年前水平[2] - 平台为外卖大战投入巨额资金，高盛预估二季度三大平台烧钱250亿元，实际可能超过300亿元，而外卖行业去年总利润仅300亿元[6] - 平台财务表现显著恶化，京东二季度净利润同比下滑50.8%，营销开支增加127.6%，美团净利润下降89%，销售及营销开支增加51.8%[6] - 资本市场反应负面，4月至8月期间阿里、京东、美团股价分别下跌25%、34%、8%[6] - 商家利润被严重挤压，例如一份堂食利润7元的拉面，卷入外卖大战后利润仅剩1元多，关闭补贴则导致订单量从30单骤降至几单[10] - 行业在6-7月彻底陷入收入增长停滞，最大的利益受损方是堂食和夫妻店[2] 行业内在问题与挑战 - 餐饮业需求由胃容量决定而非财力，市场增量有限，价格战导致无意义内卷和资源浪费[9] - 餐饮业供给能力有限，高度依赖人工，中小商家对脉冲式流量承受能力差，在价格战中沦为炮灰[9] - 行业供需关系失衡，2024年餐饮门店汰换率接近40%，388万家新门店涌入，354万家离场，北京千人门店数比纽约高2.2倍[21] - 跟风品类闭店率高，2024年热门跟风品类的半年闭店率是传统品类的3.7倍[21] 回归正轨与未来发展 - 适度竞争环境最适合创新，单一价格维度的恶性博弈抑制行业创新与发展[14] - 行业健康增长应由供给升级推动，如电话点餐转为网络点餐、配送能力普及等供给侧优化变革[16] - 平台开始调整策略，京东7月收缩战线减小补贴，淘宝闪购强调ROI和补贴效率，美团着力恢复行业节奏帮助商家稳住经营[19] - 美团宣布追加28亿元补贴商家，包括20亿商家助力金面向复购高口碑好的中小商户、3亿支持创新、5亿推动"明厨亮灶"新基建[22][24] - 平台定位转向餐饮行业的长效经营阵地，过去一年与近60万商家沟通，获取超1700条建议，推动近900次产品和机制迭代[26]