预制菜行业分类标准 - 即食菜肴定义为打开包装即可直接食用 包括即食沙拉、罐头和凉菜等产品 [1] - 即热菜肴已经熟制只需简单加热即可食用 包括便利店快餐、自热饭和梅菜扣肉等产品 [1] - 即烹菜肴是深加工半成品但需要关键烹饪步骤才能达到最佳口感 包括预炸鸡块、预制调味肉片和预调味汤料 [1] - 即配菜肴仅经过清洗分切等初步加工 需要消费者完成完整烹饪操作 包括切配好的净菜和搭配好调料的生鲜食材包 [1] 预制菜四级分类体系 - 净菜级（I级）仅进行清洗切配等初步处理 包括切好的土豆丝和沙拉蔬菜包等产品 [2] - 浅加工生制级（II级）经过腌制调味处理但仍需烹饪 包括预调味牛排和腌制烤肉等产品 [2] - 熟制半成品级（III级）经过预煮预炸等熟化处理但需最终复热调味 包括预煮面条和预炸肉丸等产品 [2] - 即热预制菜级（IV级）完全做好的菜肴只需加热即可食用 包括速冻饺子和方便米饭等产品 [2] 行业应用场景差异 - 超市或平价快餐厅可接受所有级别的预制菜产品 [2] - 正式餐厅对I级预制菜完全接受 对II级大部分接受 对III级少部分接受 对IV级完全不能接受 [2]