行业政策与标准 - 国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）于2025年1月发布了《烈性酒质量要求 第1部分：威士忌》国家标准（GB/T 11856.1-2025）[1] - 该新国家标准将于2026年2月1日正式实施[1] 行业活动与参与方 - 近日在北京举办了一场以“糯米威士忌增彩世界品类 非遗双酿再谱东方新韵”为主题的创新威士忌圆桌会[1] - 会议由浙江穿岩十九威士忌酒业有限公司主办[1] - 参会者包括来自江南大学、中国食品发酵工业研究院、世界中餐业联合会、重庆市政府、西南财经大学、中国绍兴黄酒集团有限公司、袁隆平团队酿酒专用粮方向研究员以及主办方企业的高层与专家[5] 行业讨论焦点 - 圆桌会讨论了如何将中国非遗酿酒技艺在当代进行创新[5] - 探讨了如何运用传统酿酒技艺和专用糯米品种创新糯米威士忌品类[5] - 讨论了如何联合企业、行业协会和科研机构共同助力威士忌产业发展[5] 产品创新与技术路径 - 以被列入第一批国家级非物质文化遗产的绍兴黄酒双边发酵工艺为基础进行创新[6] - 酿酒企业与袁隆平团队合作，研发出用于酿酒的专用糯米品种[6] - 以糯米为原料，结合双边发酵工艺，原创出糯米威士忌，旨在拓展威士忌品类[6] - 圆桌会专家以中国原创糯米威士忌的研发为契机，深入交流了新国家标准以及糯米威士忌的创新意义与文化意义[6]