中国炸鸡行业市场现状 - 中国市场目前有超过10万家炸鸡店，其中新开设门店达1.5万家 [1] - 部分品牌定位下沉市场，在三四线城市及小镇扩张，网红炸鸡店单份售价可达98元并引发消费热潮 [1] - 2024年中国炸鸡行业市场规模达到4796亿元，占整个中国餐饮业收入5.5万亿元的不足7% [24][26] 炸鸡品类起源与演变 - 主流炸鸡品类可分为美式、韩式、台式和中式，多数源自美式炸鸡 [3] - 韩式炸鸡由美式炸鸡改良而来，添加酱料形成特色，肯德基进入后在中国普及炸鸡概念 [3] - 中国出现本土化创新，例如“老北京美式炸鸡”使用花椒水浸泡并配以辣椒面、孜然粉 [3] 韩国炸鸡行业发展与兴衰 - 韩国炸鸡文化兴起于经济高速发展期，1970年前后随着食用油进口量提升，水原市成为“炸鸡圣地” [5] - 2002年世界杯期间韩国单日炸鸡消费量达187.5万只，为平日的1.5倍多，2012年首尔街头每10米即有一家炸鸡店 [7][8] - 2013年《来自星星的你》热播推动“炸鸡+啤酒”消费组合，韩国炸鸡店数量增至22529家 [9][11] - 2018年韩国超8400家炸鸡店关闭，被《华尔街日报》称为“炸鸡泡沫”，炸鸡平均价格在2022年较前一年上涨11.4%，普通炸鸡价格超2万韩元（约102元人民币） [13][18] - 韩国炸鸡业利润一度被压缩至9%左右，供应链脆弱，鸡肉依赖进口，本土价格受协会调控，政府曾对肉鸡协会罚款约12亿韩元 [15][17][20] 中国炸鸡行业竞争优势 - 中国市场空间广阔，快餐店总数约380万家，炸鸡店不足20万家，竞争环境多元 [24] - 中国炸鸡市场潜在规模可达韩国的13倍，基于人口基数（中国人口为韩国27倍）及消费量（中国人均年消费9只鸡）测算 [26] - 鸡肉供应链历史悠久且成熟，本土鸡种培育达107种，产业集中度高，如圣农集团2023年宰杀6.8亿只鸡，2024年8月深加工肉制品销售额占其总收入42.95% [26][28] - 餐饮企业垂直整合能力强，例如老乡鸡自建养殖体系，2023年总产值85亿元，紫燕食品全国门店6308家，2024年上半年营收16.63亿元 [28] - 韩国近5000家餐饮店选择进入中国市场，反映中国餐饮生态的吸引力 [30]