公司业务模式创新 - 旗下品牌湊湊在全国130家门店上线“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式 [1] - 双点模式于今年9月率先在北京、上海、江苏等城市46家门店推出 [2] - 畅吃菜单进行升级，158元档位菜品从87项扩充至94项，198元档位从99项提升至107项，258元档位从117项增加至121项 [2] - 在华南深圳、广州、佛山、珠海、惠州、中山6城推出78元/位的单人午市套餐，限周一到周五午市使用 [2] 行业竞争格局变化 - 火锅行业已从“增量竞争”转向“存量厮杀”，市场规模增速明显放缓 [3] - 多家火锅企业通过模式创新寻求增长，例如海底捞开拓烤肉、炸鸡、日料品牌，巴奴调整客单价 [2] - 行业同质化严重，消费者更追求高性价比产品 [3] - 人均消费90元以上的门店占比大幅萎缩16.9个百分点，70元及以下的“性价比”门店占比提升20.9个百分点 [3] 消费趋势与定价策略 - 火锅人均消费从2022年的86.7元下滑至2025年的77.1元，4年降幅达11% [3] - 湊湊人均消费从2021年的140.6元持续下调至2024年的123.5元 [3] - 存在“人均150元以上火锅逐步消失”的迹象 [3] 供应链能力支撑 - 集团采用“集中化管控+区域化运营”的供应链管理系统，区域公司在本地优势产区采购以保证蔬菜新鲜度 [4] - 对牛羊肉等核心品类通过总部集中直采，与国内外优质产区建立战略合作并设立专属供应基地 [4] - 集团于2019年全资收购锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司，拥有16.1万亩有机草场和年产量上万吨的加工能力 [4] - 除自有有机牧场外，还拥有自己的蔬菜基地、酱料工厂，从源头把控食材品质和安全 [4]